Вкусни лепчиња без глутен се одличен избор за оние кои боледуваат од целијакија, односно имаат интолеранија на глутен. По желба може да додадете во тестото и зачински билки, или пармезанот да го замените со друг вуд кашкавал.
Главната состоја во овие лепчиња, тапиоката, всушност претставува природен глутен, односно згуснувач и се употребува за згуснување чорби, супи, кремови, пудинзи. Тапиоката се добива од коренот на растението маниока кое расте во Јужна Америка (Бразил), Западна Индија и во некои други тропски краеви на светот како во Индонезија и Австралија.
Во современи услови од коренот на тапиоката се прави прашок сличен на брашно, кој се влажни и се облкува во облик на топченца, наречени „перли“, ги има во неколку големини и се приготуваат пред употреба. Тапиоката се користи и како лесна храна за болки, како и за доенчиња во периодот на одвикување од мајчино млеко.
Потребно е:
- 1/2 шолја маслиново масло или путер
- 1/3 шолја вода
- 1/3 шолја млеко или млеко од соја
- 1 лажиче сол
- 2 шолји брашно од тапиока
- 2 шолји мелен лук
- 2/3 шолја рендан пармезан
- 2 матени јајца
Приготвување:
Сипете ги маслиновото масло, млекото и солта во големо тенџере, и загрејте ги на висока температура. Кога смесата ќе достигне темепратура на вриерње, тргнете го тенџерето од оган, и замешајте ги брашното од тапиока и лукчето во прав додека да оформите компактна смес. Оставете да се излади 10-15 минути. Додадете ги пармезанот и јајцата, едно по едно, додека да се се соединат убаво, смесата ќе биде грутчеста, како урда. Обликувајте топчиња, големи колку четврт шолја и редете ги во плех, на хартија за печење. Печете ги во претходно загреана рерна додека да потемнат, односно 15-129 минути.
