Познатиот биохемичар д-р Томас Колин Кемпбел (93) поминал децении проучувајќи ја врската помеѓу исхраната и здравјето и открил како правилно да се храниме за долг и здрав живот.
Неговата филозофија не била фокусирана на лекување на болести, туку на нивно спречување. Тој верувал дека секојдневниот избор на храна има посилно влијание врз здравјето од повеќето други фактори.
„Исхраната е повеќе од само храна. Таа е вашата најмоќна алатка за превенција“, рече тој.
Кембел верувал дека многу здравствени проблеми не произлегуваат од недостаток на витамини, туку од премногу преработена храна, шеќер и заситени масти во исхраната. Тој се залагал за едноставна, целозрнеста храна од растително потекло и тврдел дека можеме да ги добиеме повеќето хранливи материи што ни се потребни од секојдневната храна како што се зеленчукот, мешунките, интегралните житарки и јаткастите плодови.
„Нашето здравје не е генетска лотарија, туку резултат на она што го ставаме на чинијата ден по ден“, открил тој.
Зеленчук богат со растителни влакна
Тој особено ја нагласи важноста на брокулата, кељот, зелката, карфиолот и прокељот. Овие зеленчуци се богати со растителни влакна, витамини и заштитни растителни соединенија кои помагаат во одржувањето на здравјето на срцето, крвните садови и мозокот.
Тој препорача барем една порција таков зеленчук да биде на вашата чинија секој ден, нагласувајќи дека малите, редовни навики носат големи придобивки на долг рок.
Мешунки
Друга група храна што ја сметаше за основа на здрава исхрана беа мешунките како што се грав, леќа, наут и грашок.
Тој ги нарекол „храна за долговечност“ бидејќи тие обезбедуваат висококвалитетни растителни протеини, многу влакна и минерали и не содржат холестерол. Тој верувал дека мешунките треба да заземаат поважно место на чинијата од месото и рекол:
– Ако сакате да јадете на начин за кој вашето тело ќе биде благодарно, јадете го она што расте во почвата.
Цели зрна
Тој, исто така, придавал големо значење на целосните зрна како што се овес, јачмен, ‘рж, хељда, киноа и кафеав ориз. За разлика од рафинираните производи, тие обезбедуваат подолготрајна енергија, помагаат во одржувањето на стабилни нивоа на шеќер во крвта и придонесуваат за здрав дигестивен систем.
Откритието било дека целокупната храна е природно гориво на телото и дека телото најдобро функционира кога прима храна во нејзината најоригинална форма.
Јатки
Четвртиот важен столб на неговата исхрана биле јаткастите плодови и семките. Оревите, бадемите, бразилските ореви, како и ленот, чиа и семките од тиква, содржат здрави масти, антиоксиданси и бројни минерали важни за срцето, мозокот и крвните садови.
Кембел ги препорачувал во умерени количини, обично по една шака дневно. Тој нагласи дека долгорочното здравје не се гради со скапи додатоци во исхраната, туку со секојдневен избор на квалитетна, природна храна што го негува телото и му помага да остане силно низ годините.
