Австралиската блогерка за храна и авторка на книги за готвење, Никол Магваер, позната по својот профил „Simple Home Edit“, повторно воодушеви. Овој пат, во центарот на вниманието е безвременскиот класик – паниран пилешки стек во кремаст сос од печурки. Овој рецепт е доказ дека понекогаш наједноставните јадења можат да бидат највкусни.

Состојки

За панирано пилешко:

1 кг пилешки гради без коски и кожа

1 лажичка крупна морска сол (плус дополнително за зачинување)

½ лажичка свежо мелен црн пипер

75 г обично брашно

3 големи јајца, изматени

180 г панко трошки

Масло за пржење

За кремастиот сос од печурки:

1 лажица маслиново масло

360 г исечени печурки (шампињони или буковки)

2 лажици путер

2 чешниња лук, ситно исечкани

500 мл павлака за готвење

1 лажичка сенф Дижон

1 лажичка пилешка супа во прав (или половина коцка)

Неколку гранчиња свеж мајчина душица (по желба)

35 г свежо рендан пармезан

Сол и бибер по вкус

Чекор-по-чекор подготовка

Подгответе го пилешкото: Исечете го секое парче пилешки гради хоризонтално за да направите потенки стекови. Зачинете со сол и бибер од двете страни.

Подгответе го панирањето: Ставете го брашното, изматените јајца и панко трошките во три одделни плитки чинии. Започнете со пилешкото: Прво извалкајте го секој стек во брашно (истресете го вишокот), потоа потопете ги во јајцата, а потоа добро премачкајте ги со панко трошките од сите страни.

Пржете ги стековите: Загрејте го маслото во голем тав на средна температура. Пржете го пилешкото во серии, 4-5 минути од секоја страна, додека не добие златно-кафеава боја и не се свари целосно. Извадете ги пржените стекови во чинија обложена со хартиени крпи.

Подгответе го сосот: Во истиот тав во кој го пржевте пилешкото (доколку е потребно, исцедете го вишокот масло), додадете го маслиновото масло и печурките. Пржете 4-5 минути додека да поруменат. Додадете го путерот и лукот, а потоа гответе уште една минута додека лукот не почне да мириса.

Завршете го сосот: Истурете ја павлаката за готвење во тавчето, додадете го сенфот Дижон, правот од супа и мајчината душица. Оставете го сосот да крчка на тивок оган 2-3 минути додека не се згусне. Тргнете од оган и додадете го ренданиот пармезан. Зачинете со сол и црн пипер по вкус.

Сервирајте: Прелијте го богатиот сос од печурки врз панираните стекови и сервирајте веднаш со пире од компири и варен зеленчук.

ИЗДВОЕНИ

ПОВРЗАНИ ОБЈАВИПОВЕЌЕ ОД АВТОРОТ