Заборавете на развлекувањето кори, набрашнување на кујната и развлекување на тестото додека не ве заболат рацете. Посната пита од компири може да биде готова за миг, а однадвор е крцкава, а одвнатре мека, сочна и полна со фил.
Најдобро од сè? Не ви е потребно сукало. Само ја згужвате купената кора, ја преливате со специјалната смеса и го премачкувате филот. За неколку минути, питата е готова за рерна.
А преливот е главниот трик што ја прави кората воздушеста и крцкава.
Што ви е потребно за најсочната посна пита од компири
За филот:
500 г тенки посни кори
1 кг компири
2 кромида
2 дл масло
сол и бибер
1 лажичка сушени зачини
1 лажичка слатка пиперка
За преливот:
2 дл кисела вода
1 дл масло
1 кесичка прашок за пециво
прстофат сол
Подготовка на питата:
Излупете ги компирите и изрендајте ги грубо, а потоа малку исцедете ги со рацете. Ситно исечкајте го кромидот и ставете го во загреаното масло.
Кога ќе омекне, додадете ги компирите, зачинете со сол, бибер, сушени зачини и слатка пиперка.
Пржете сè заедно кратко, само колку компирите малку да омекнат и да го апсорбираат вкусот на кромидот и зачините. Доволно е две до три минути. Тргнете го од шпоретот и оставете го филот да се олади.
Истурете ја киселата вода и маслото во сад, потоа додадете го прашокот за пециво и малку сол. Добро измешајте.
Не ја прескокнувајте киселата вода. Заедно со прашокот за пециво, помага корите да бидат лесни и воздушести, а не тешки и лепливи.
И тоа е целиот трик – нема комплицирано тесто, а питата од компири добива таа убава крцкавост што можете да ја чуете под вилушка.
Намастете го плехот за печење и ставете три кори така што нивните краеви ќе штрчат од рабовите. На крајот ќе ги користите за да ја покриете питата.
Не ги сплескајте другите кори. Само згужвајте ги со рацете, како хармоника или во лабава топка, и потопете ја секоја во подготвениот дресинг.
Наредете ги во плехот за печење и распоредете го филот од компири меѓу нив.
Откако ќе склопите сè, превиткајте ги краевите на првите три кори врз питата и прелијте ја остатокот од смесата врз неа.
Ставете во претходно загреана рерна на 200 степени и печете околу 30 до 35 минути, додека не добие убава златна боја и крцкава кора.
Трик за крцкава основа
Ако сакате вашата пита да биде крцкава од првиот залак до последниот, пробајте друг трик: загрејте го плехот за печење во рерна пред да ја ставите питата.
Кога ќе ја ставите питата на веќе загреан плех за печење, долната кора веднаш почнува да се пече и нема да апсорбира толку масло. На тој начин, дното останува убаво и крцкаво.
И не ја сечете веднаш кога ќе ја извадите. Оставете ја пет до десет минути да отстои. Кората ќе остане крцкава, а филот нема да се размачка по целата чинија.
Посна пита од компири без сукало или мака
Ова е еден од оние рецепти што вреди да се зачуваат. Без растегнување на тестото, без мачење со корите и без половина од кујната во брашно.
Само подгответе го филот, направете го преливот, изгужвајте ја кората и ставете ја во рерна.
И кога ќе ја извадите, ќе имате посна пита од компири која е крцкава однадвор, а мека и сочна одвнатре. А најдоброто од сè е што не ви треба ни сукало за да ја направите.
ИЗДВОЕНИ
СИНОДОТ МУ ОДГОВОРИ НА СРПСКИОТ ПРЕТСЕДАТЕЛ, НО ШТО СО НЕПРИЈАТНИТЕ ПОРАКИ ОД БЕЛГРАД: Ќе се определат ли македонските владици дали МПЦ-ОА е своја на своето или е на имот што ѝ го дала СПЦ „на користење“?
Почина 72-годишник од западнонилска треска, на Инфективна
Гостиварци, конечно, добија безбедна вода за пиење – ќе ја пуштат ли чешмата без страв?
Со трактор пред огнот – Аце ја ораше земјата кога тргна пламенот кон селото
