Чорбата без брашно може да биде кремаста, полна со вкус и заситувачка, без потреба од традиционална запршка. Тајната лежи во една многу вообичаена состојка што речиси секој ја има во својата кујна – во кеса или корпа покрај шпоретот.
Не мора посебно да пржите брашно и масло за да добиете супа со убава, густа конзистенција. Сè што ви треба е ренде и неколку минути додека супата се готви. Природниот скроб од оваа состојка полека се ослободува во течноста, правејќи ја побогата и покремаста.
Еден компир е доволен за да се згусне чорбата
Чорбата можете да ја згуснете со обичен компир. Излупете еден голем компир, изрендајте го ситно и додајте го директно во тенџерето додека супата се готви.
Ситно изренданиот компир брзо омекнува, а скробот што го испушта при готвењето помага да се згусне течноста. Колку поситно е изрендан, толку полесно се разградува и се соединува со другите состојки.
Нема потреба претходно да го готвите или да правите посебна запршка. Едноставно ставете го во тенџерето и оставете сè полека да се крчка додека не се постигне саканата густина.
Ако подготвувате зеленчукова супа, компирите се совршен додаток; тие не го надвладуваат вкусот, туку му даваат полнота на јадењето.
Кога да се додаде изренданиот компир
Најдобро е да не го додавате компирот сосема на крајот од готвењето. Потребно му е малку време целосно да омекне и да го испушти скробот.
Изрендајте го директно во тенџерето или подгответе го во сад непосредно пред додавањето. Потоа, оставете ја чорбата полека да се крчка 15 до 20 минути, во зависност од количината и јачината на огнот. За уште покремаста текстура, извадете дел од сварениот зеленчук, испасирајте го и вратете го во тенџерето. Ова ја зголемува густината без потреба од брашно или сложени постапки.
Како компирот најдобро ја згуснува чорбата
Кога сечете компир на коцки, тие остануваат како посебни парчиња во чорбата. Сепак, ситно изренданиот компир се распаѓа многу побрзо и рамномерно се распоредува низ течноста.
Токму затоа е идеален кога сакате погуста супа во која не пливаат големи парчиња компир.
Ова е практично и кога подготвувате брз ручек и не сакате да валкате дополнително тавче за да направите запршка од брашно.
Ако немате компир, и леќата врши работа
Ако немате компир или сакате поинаква опција, црвената леќа е одличен избор. Таа се распаѓа за време на готвењето и природно ја згуснува течноста, особено оние од зеленчук или со база од домати.
Можете да го искористите и зеленчукот што веќе се готви во тенџерето. Извадете дел од сварениот морков, целер, пашканат или друг зеленчук, испасирајте го и вратете ја смесата во супата.
На овој начин, ја постигнувате посакуваната густина користејќи ги самите состојки на јадењето, без потреба од брашно или посебна запршка.
Колку долго треба да се готви изренданиот компир во чорбата?
На ситно изренданиот компир обично му требаат околу 15 до 20 минути за целосно да омекне и да се соедини со супата. Точното време зависи од количината на компир и начинот на готвење.
Лесно ќе забележите дека е готов кога повеќе нема да гледате посебни парчиња, а супата е видливо погуста отколку на почетокот.
Ако ви се чини премногу густа, едноставно додадете малку вода или бујон и кратко проварете.
Дали компирот го менува вкусот на супата?
Компирот има благ вкус и одлично се комбинира со месото, зеленчукот, доматите и зачините што веќе ги користите. Неговата примарна улога е да даде текстура, а не да го менува основниот вкус на јадењето.
Затоа, еден голем компир е сосема доволен за тенџере со стандардна големина. Кога е ситно изрендан, брзо се готви и испушта скроб, давајќи ѝ на згуснатата супа уште поубава, кремаста текстура. Нема да ги надвладее другите состојки ниту да го измени вкусот, но супата ќе биде значително побогата и погуста.
Следниот пат кога чорбата ќе ви биде поретка отколку што сакате, не мора веднаш да посегнувате по брашно. Еден обичен компир може да биде доволен за да ѝ ја дадете посакуваната густина, без пржење или подготовка на традиционална запршка.
