Најбаран десерт за Св. Архангел Михаил: Посна „Реформ“ торта со кадифен чоколаден фил и ореви – слатка завршница на славската трпеза

Посна торта за Свети Архангел Михаил треба да остане во добра состојба во текот на целата прослава на славата – од доаѓањето на првите гости па сè до последната шолја кафе – а притоа да остане сочна и вкусна. Бидејќи до 21 ноември има уште само неколку дена, сега е идеалното време да испланирате десерт што не содржи јајца ниту млечни производи, а сепак изгледа исто толку убаво на трпезата како и секоја друга празнична торта.

Оваа торта е инспирирана од класичната „Реформ“ торта, иако не станува збор за традиционален, долгогодишен рецепт.

Се состои од три меки кори, богат чоколаден фил и ореви; најважно од сè е да ѝ дадете доволно време правилно да „одмори“ – чекор што често го прескокнуваме кога сме во брзање.

Кори со мед и ореви што остануваат меки
За разлика од класичната торта „Реформа“, овие кори не се прават со белки. Нивната мекост и сочност доаѓаат од медот и мелените ореви, а за подготовка е доволен еден голем плех за печење.

200 г мед
150 г шеќер
300 мл вода
250 г брашно
200 г мелени ореви
1 лажичка (приближно 5 г) сода бикарбона
Прстофат цимет
Измешајте ги медот, водата и шеќерот. Во посебен сад измешајте ги брашното, оревите, содата бикарбона и циметот, а потоа додајте ја оваа мешавина во течните состојки.

Истурете ја смесата во голем плех обложен со хартија за печење. Печете ја кората на 175°C околу 20 минути, сè додека рабовите не добијат благо златно-кафеава боја, а самата кора не поприми убава нијанса на мед. Откако целосно ќе се излади, исечете ја на три еднакви дела.

Посна торта со богат фил за Св. Архангел Михаил 
Филот е густ, со темна боја и полн со вкусови на ореви и чоколадо. Токму тоа му дава на колачот полност што ќе посакате да земете уште едно парче.

350 г мелени ореви
300 г шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
100 мл вода
150 г темна чоколада за готвење
300 г маргарин без млечни состојки (посен)

Прелијте ги шеќерот и ванилиниот шеќер со водата, па загревајте додека смесата не зоврие. Тргнете ја од оган, додајте ги оревите и искршената чоколада, па мешајте додека сè убаво не се соедини во мазна и сјајна смеса. Оставете ја малку да се излади, а потоа измешајте ја со маргаринот, кој претходно сте го изматиле додека не стане воздушест.