Француски лепчиња, меки како облак: Лесно се подготвуваат, а специфичната текстура се постигнува со една состојка

Ако сакате печива што се лесни, нежни и меки како облак, француските лепчиња се совршен избор.

Нивната уникатна текстура доаѓа од внимателно подготвеното тесто и додавањето путер, кој им дава богат вкус и ги одржува меки дури и следниот ден.

Овие кифлички се идеални за појадок, вечера или како прилог кон разни јадења. Највкусни се кога се свежо печени, додека се сè уште топли и мирисни.

Состојки:
-500 мл топло млеко

-1,5 супени лажици сув квасец

-60 мл масло

-1 супена лажица оцет

-Прстофат сол

-1 кафена лажичка прашок за печиво

-2 јајца

-Околу 6 шолји брашно

-50 г омекнат путер

-Сусам (по желба)

Подготовка:
Додадете го квасецот во топлото млеко, измешајте и оставете го да отстои неколку минути за да се активира. Потоа, додадете ги јајцата, солта, прашокот за печиво, оцетот и маслото, па сè добро измешајте. Постепено додавајте го брашното додека не добиете меко тесто што е малку лепливо на допир.

Не додавајте премногу брашно, бидејќи токму оваа конзистенција на тестото им ја дава карактеристичната мекост на бриош-печивата. Откако ќе се соединат состојките, додадете го омекнатиот путер и продолжете со месењето додека тестото не стане мазно и еластично.

Покријте го тестото со крпа или со проѕирна фолија и оставете го на топло место околу час и половина, или додека не го удвои својот волумен. Потоа, поделете го на еднакви делови и обликувајте ги во мали топчиња.

Фотографија: Shutterstock
Повторно покријте ги обликуваните печива и оставете ги да нараснат уште десет минути.

Наредете ги печивата во плех обложен со хартија за печење. Премачкајте ги со изматена жолчка измешана со малку вода, а потоа по желба посипете ги со сусам.

Печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 20 минути, или додека не добијат златна и примамлива коричка.

Клучниот момент во овој рецепт е додавањето на путерот во веќе формираното тесто. Тоа му дава посебна структура, богат вкус и онаа карактеристична француска мекост, благодарение на која бриош-печивата остануваат воздушести дури и следниот ден.