Дали се труете секојпат кога го подгревате вчерашниот ручек? Експертите откриваат грешка која сите ја правиме

Подготовката на оброци неколку дена однапред (како што се готвени оброци, печени јадења, манџи или тестенини) е одличен трик за заштеда на време и пари за време на напорна работна недела. Сепак, оваа корисна навика има и темна страна – ризикот од труење со храна ако ги занемариме правилата за хигиена и температура.

Затоа со право се поставува клучното прашање: колку пати всушност можеме да го загрееме истото јадење без да го загрозиме нашето здравје.

Зошто не е подгревањето вистинскиот виновник?
Според д-р Ванеса Кофман, директорка на организацијата „Стоп на болестите што се пренесуваат преку храна“, бројот на подгревања е всушност мит – постојаното подгревање може да го расипе вкусот и текстурата на јадењето, но само по себе не е опасно. Вистинската закана е времето што лесно расипливата храна го поминува на собна температура, пишува Real Simple.

Часовникот почнува да отчукува штом ќе ја извадите храната од фрижидер, со две клучни безбедносни правила:

-Максимум 2 часа под нормални собни услови.

-Само 1 час ако е екстремно жешко надвор или во собата (над 32 степени Целзиусови).

-Собирање на минутите: Како храната се расипува незабележано

Времето поминато надвор од фрижидерот се собира
Ако пирето од компири поминало еден час на масата за време на вечерата, сте потрошиле половина од дозволеното време.

Ако го загреете следниот ден и повторно го оставите на собна температура еден час, границата е пречекорена и остатокот мора да се фрли.

Бидејќи е лесно да се изгуби математиката, експертите имаат златен совет. Никогаш не го загревајте целиот сад. Наместо тоа, веднаш поделете ги остатоците на помали порции и вратете ги во фрижидер. Загревајте само колку што ви е потребно за тој еден оброк.

Колку долго може да се чуваат остатоците во фрижидер?
Повеќето готвени оброци се безбедни во фрижидер максимум три дена. После тоа, ставете ги во замрзнувач или во корпа за отпадоци.

Не сите намирници се исти – некои јадења бараат максимална претпазливост и пократок рок на траење:

-По еден ден: Домашни сосови со месо, како и десерти со сурови јајца или домашен шлаг.

-По максимум два дена: Јадења што содржат ориз или мелено месо, бидејќи се особено подложни на развој на опасни бактериски спори.

Температури, микробранови печки и фрижидери
За безбедно справување со опасни бактерии, обрнете внимание на следново:

-Чувајте го фрижидерот на 4 степени Целзиусови или пониско (замрзнувач на -18 степени Целзиусови) за да го забавите растот на бактериите. При повторно загревање, храната мора да достигне најмалку 74 степени Целзиусови во својата најдлабока точка.

-Микробрановите печки се загреваат нерамномерно и оставаат „ладни точки“ каде што бактериите можат да преживеат. Обавезно промешајте ја храната еднаш или двапати за време на загревањето за рамномерно да ја распределите топлината.

-Чувајте ја зготвената храна во затворени садови на горните полици, строго изолирани од сурово месо и живина од кои може да капат сокови.

-Ако храната стои на собна температура предолго, дури и вриењето нема да ја спаси бидејќи некои бактерии ослободуваат токсини отпорни на топлина.

Водич за безбедно складирање на храна
Проблемот не е колку пати ја загревате храната, туку колку време поминува надвор од фрижидерот.

Расипливата храна не треба да се остава на собна температура повеќе од 2 часа вкупно (или 1 час ако е над 32 степени Целзиусови – времето е кумулативно.

Секогаш одвојте помала порција за јадење, а остатокот веднаш вратете го во фрижидер.

Распоред на рокот на траење:
-Стандардни оброци: до 3 дена.

-Ориз и мелено месо: до 2 дена.

-Сосови од месо и колачи со шлаг/јајца: само 1 ден.