Јаболковиот оцет одамна има свое место во кујната, но последните години многумина започнаа да го користат и како дел од секојдневната рутина. Најчесто една до две лажици се разредуваат во вода, а овој пијалак се поврзува со регулацијата на шеќерот во крвта, дигестијата, апетитот и здравјето на срцето.
Сепак, фактот што станува збор за природен производ не значи дека е погоден за секого ниту дека поголема количина носи поголема корист. Ефектите од јаболковиот оцет сè уште се истражуваат, а дел од досегашните резултати не се доволно силни за цврсти заклучоци.
Најмногу се истражува неговото влијание врз шеќерот во крвта
Една од областите во кои јаболковиот оцет е најмногу проучуван е контролата на глукозата. Некои истражувања укажуваат на тоа дека неговата редовна употреба би можела да има одредено влијание врз шеќерот во крвта на празен стомак, особено кај лицата со дијабетес тип 2.
Проучувано е и можното влијание врз HbA1c, односно покажателот за просечната вредност на шеќерот во крвта за подолг период. Сепак, резултатите не се исти во сите истражувања. Поради тоа, јаболковиот оцет не треба да се гледа како замена за терапијата или препораките дадени од лекар.
Можеби влијае и врз чувството на глад
Оцетната киселина, главното соединение што му го дава карактеристичниот вкус на јаболковиот оцет, може да влијае врз брзината на празнење на желудникот и реакцијата на организмот по оброкот. Поради тоа се истражува и можноста кај некои луѓе да придонесе за подолго чувство на ситост или помала потреба за грицки и благи работи. Меѓутоа, нема доволно докази за јаболковиот оцет да може да се смета за сигурно средство за слабеење или контрола на апетитот.
Што е со холестеролот?
Постојат сознанија кои укажуваат на можна поврзаност меѓу консумирањето јаболков оцет и понискиот вкупен холестерол, особено кај лицата со дијабетес тип 2. Кога станува збор за LDL, HDL и триглицеридите, резултатите се многу помалку изедначени. Поради тоа не е оправдано да се користи наместо правилна исхрана, физичка активност или лекови кои се пропишани за покачени маснотии во крвта.
И PCOS е предмет на истражување
Јаболковиот оцет е проучуван и во контекст на синдромот на полицистични јајници (PCOS), состојба која може да биде проследена со инсулинска резистенција, нередовни менструални циклуси и проблеми со регулацијата на телесната тежина. Во едно помало истражување, жени со PCOS земале приближно 15 милилитри јаболков оцет дневно во период од најмалку три месеци. Забележани се одредени позитивни резултати во поглед на овулацијата и чувствителноста на инсулин. Сепак, бројот на учеснички бил мал, па потребни се дополнителни истражувања пред да можат да се извлечат сигурни заклучоци.
Може ли да влијае врз крвниот притисок?
И крвниот притисок се најде меѓу областите што се проучуваат. Досегашните прегледи на истражувањата укажуваат на можност за благо намалување на систолниот, односно горниот притисок. Тоа, сепак, не е доволно за јаболковиот оцет да се препорача како третман за хипертензија. Ако веќе користите терапија за притисок, не треба да ја менувате или прекинувате поради воведување јаболков оцет.
„Мајка“ не е исто што и пробиотик
Нефилтрираниот и суров јаболков оцет често содржи карактеристичен матиран талог познат како „мајка“. Тој настанува за време на ферментацијата и содржи различни соединенија и бактерии. Иако поради тоа често се рекламира како производ корисен за цревата, јаболковиот оцет не е значаен извор на пробиотици. Не може да се изедначи со ферментираните намирници кои содржат поголеми количини живи корисни микроорганизми.
Најважното правило: не го пијте неразреден
Ако се одлучите да консумирате јаболков оцет, не треба да го пиете директно од лажица или чаша без разредување. Неговата висока киселост може да ја оштети забната глеѓ, но и да ги иритира грлото и хранопроводот. Вообичаената количина за која се зборува е една до две лажици, односно околу 15 до 30 милилитри, измешани со поголема количина вода.
Некои луѓе додаваат и малку мед, цимет или ѓумбир за напитокот да има попријатен вкус, но тие додатоци не се неопходни за дејството на самиот оцет.
Не е добар избор за секого
Лицата кои имаат рефлукс може да забележат влошување на симптомите по консумирањето оцет. Внимателност е потребна и кај гастропареза, бидејќи забавувањето на празнењето на желудникот може дополнително да создаде проблеми. Посебно внимание треба да посветат и лицата кои користат инсулин или други лекови кои влијаат врз нивото на шеќер во крвта. Затоа, секојдневното земање јаболков оцет не е нешто што треба да се воведува без размислување, особено ако веќе имате хронично заболување или редовно користите лекови.
Од што всушност настанува јаболковиот оцет?
Процесот на производство се одвива преку ферментација. Шеќерите од сокот од јаболко прво се претвораат во алкохол, по што бактериите го претвораат алкохолот во оцетна киселина. Токму оцетната киселина е заслужна за неговиот препознатлив мирис и изразено кисел вкус, но и за голем дел од својствата што денес се истражуваат. Јаболковиот оцет затоа може да биде сосема обична состојка во кујната, посебно во салатите, маринадите и сосовите. Неговата употреба како секојдневен пијалак сепак бара повеќе претпазливост.
Заклучок: Јаболковиот оцет има неколку потенцијално корисни дејства што се истражуваат, особено кога станува збор за шеќерот во крвта, но не треба да се очекуваат чудесни резултати. Доколку го користите, разредете го и бидете посебно внимателни доколку имате здравствени проблеми или земате терапија.
