Со внимателно одбрани состојки до совршен резултат: Домашен кечап по традиционален рецепт на југословенските домаќинки

Домашниот кечап подготвен според традиционален југословенски рецепт е направен од внимателно одбрани, едноставни состојки, без непотребни додатоци.

Долгото и бавно готвење ја развива својата препознатлива полнотија на вкус, богата арома и совршена густина на која е тешко да се одолее.

Овој домашен специјалитет е идеален со помфрит, скара, сендвичи, пица, но и како вкусен додаток на разни готвени јадења, давајќи им посебен домашен карактер.

Состојки:
-2,5 кг зрели домати
-5 пиперки
-5 главици кромид
-1 китка листови целер
-1/2 чаша сол
-1/2 чаша шеќер
-1/2 чаша алкохолен оцет
-бибер по вкус
-малку цимет
-1 лажичка конзерванс (по желба)

Подготовка:
Добро измијте ги доматите, пиперките и листовите целер. Отстранете ги семките од пиперките, излупете го кромидот и исечете го целиот зеленчук на поголеми парчиња.

Ставете го целиот подготвен зеленчук во голем сад и гответе на средна температура додека целосно не омекне.

Протнете го сварениот зеленчук низ процесор за храна или блендирајте додека не стане целосно мазен, за да создадете мазна основа за кечапот.

Совет:
Проверете ја конзистенцијата со тоа што ќе истурите лажица кечап врз чинија; не треба брзо да се размачкува.

Додадете сол, шеќер, оцет, бибер и цимет. Продолжете со готвење, мешајќи постојано.

Гответе додека смесата не се згусне и не достигне конзистенција слична на џем. Колку повеќе течност варите, толку поинтензивен ќе биде вкусот на кечапот.

Тргнете го тенџерето од шпоретот, а потоа додадете конзерванс доколку сакате. Добро промешајте и веднаш истурете го топлиот кечап во загреани, стерилизирани тегли. Затворете ги цврсто.