Не постои подобра вечера, ја викаат „мелем за стомакот“ – традиционално јадење со 8 лажици брашно, ја враќа силата по долг и напорен ден

Ова јадење многу му годи на стомакот, а се подготвува со 8 лажици брашно и кајмак. Станува збор за традиционална вечера што ја враќа енергијата, а тајната лежи во една единствена состојка.

Овој традиционален рецепт за качамак потекнува од времето кога ова јадење се подготвувало речиси секоја вечер. Качамакот бил основен дел од кулинарската традиција во регионот. Се подготвува од жолто или бело пченкарно брашно и кајмак или сирење, во зависност од регионот.

Тајната на традиционалниот качамак лежи во кајмакот
Една од тајните на традиционалниот рецепт за качамак е кајмакот. Колку е побогат и покремаст кајмакот, толку повкусен ќе биде качамакот. Се смета дека ова јадење е одлично за варењето, поради што го добило прекарот „мелем за стомакот“.

Овде, кајмакот е најважната состојка што го одредува квалитетот на вашата вечера. Ако користите посен, воденест кајмак, ќе добиете каша што не се врзува правилно. Затоа, изберете погуста, жолтеникава сорта што ја задржува формата на лажицата. Истото важи и за сирењето; мора да биде свежо и со соодветна соленост. Сè друго во овој рецепт е неверојатно едноставно.

Состојки за качамак
2 дл вода
2 дл млеко
300–400 г сирење или кајмак
8 лажици бело пченкарно брашно
1 лажица цврста свинска маст (не е потребна ако користите кајмак)
1 лажичка сол
1 лажица мед

Подготовка: како да знаете кога качамакот е готов
Истурете ги млекото, водата и маснотијата во тенџере и оставете ги да зовријат; додајте го сирењето и солта, па добро измешајте. Штом смесата повторно зоврие, намалете ја температурата, додајте го пченкарното брашно и постојано мешајте додека ја готвите на умерена температура околу десет минути. Јадењето е готово кога смесата ќе почне да се „фаќа“ за дното на тенџерето – односно благо да се лепи и да добива погуста, еластична текстура.

Најдобро е да се служи топол. Послужете го со кисела павлака, јогурт или кисело млеко, а по желба можете да додадете и салата по ваш избор.