Тестото за кори за пита често се кине кога се обидуваме да го развлечеме што е можно потенко. Сепак, еден додаток може да го направи тестото многу поеластично.
Кај домашната пита, најважно е тестото лесно да се развлекува, а притоа да остане доволно цврсто за да не се кине.
Затоа, еден мал додаток може да направи голема разлика. Со вистинската состојка, тестото ќе биде поеластично, полесно за развлекување и полесно ќе добиете тенка кора.
Зошто тестото за кори за пита никогаш не излегуваат како оние на баба ви?
Кората за пита често пука кога се обидуваме да ја развлечеме што е можно потенко. Сепак, еден мал детал може да направи голема разлика и да помогне тестото да стане поеластично и полесно за развлекување.
Тајната е во ладната вода. Кога водата е доволно ладна, со тестото се работи полесно, а со правилно месење и одморање, полесно ќе добиете тенка кора без таа да пука.
Каква вода се користи за тестото за пита?
За подготовка на тестото, користете ладна вода, директно од фрижидер. По потреба, можете да додадете и неколку коцки мраз за да ја одржите температурата ниска додека месите.
Сепак, температурата на водата не е единствената важна работа. Тестото треба добро да се измеси, но не предолго, а потоа да се остави да одмори пред развлекувањето.
Еластично тесто за пита – чекор по чекор
За тестото ви се потребни:
500 г меко брашно
прстофат сол
250 мл ладна вода
2 лажици масло
Соединете ги сите состојки и замесете мазно тесто. Не месете го подолго отколку што е потребно за да стане хомогено.
Обликувајте го во топка, покријте го и оставете го да одмори околу 30 минути.
Потоа, развлечете го тестото на површина посипана со брашно. Ќе забележите дека е многу полесно да се обликува отколку кога се развлекува веднаш по месењето.
Зошто тестото пука и како да се спречи тоа
Ако тестото е цврсто, премногу месено или не одстоело доволно, неговото растегнување може да биде многу тешко. Наместо рамномерно да се шири, тоа се собира, се затегнува и почнува да пука.
Затоа, обрнете внимание на неколку работи:
- користете меко брашно
- додадете ладна вода
- оставете го тестото да одстои најмалку 30 минути
- не го месете премногу
Оставањето на тестото да одстои често прави поголема разлика отколку што може да изгледа на прв поглед. Во текот на тие половина час, тестото се опушта и станува полесно за растегнување.
Што да запомните за вашата следна пита
Одредувањето на вистинската количина брашно не е доволно за да добиете тенка и еластична кора. Важни се и температурата на водата, начинот на месење и времето на одстојување.
Ако во минатото тестото често ви пукало штом сте се обиделе да го растегнете, следниот пат обидете се да користите ладна вода и задолжително оставете го доволно време да одстои. Растегнувањето ќе биде полесно, а кората ќе можете да ја направите многу потенка.
