Свинските кременадли печени во рерна можат да испаднат токму онака како што не сакаме: убаво запечени одозгора, но залепени за тавата одоздола. Месото се кине кога се обидувате да го извадите – оставајќи парчиња зад себе – а она што на крајот ќе заврши во чинијата често е посуво отколку што е планирано.
Готвачите од „старата школа“ немале на располагање десет различни производи за печење. Тие често се потпирале на она што веќе го имале во кујната, а една сосема обична состојка може да послужи како одлична подлога за месото.
Како да ги одржите свинските кременадли меки и сочни при печењето во рерна
Тајната лежи во кромидот исечен на дебели кругови. Распоредете ги на дното од тавата и поставете ги кременадлите директно врз нив. Ова спречува месото да се залепи за целата површина на жешката тава, додека кромидот омекнува и ги испушта своите сокови за време на печењето.
Три до четири големи главици кромид се доволни за четири до шест кременадли. Исечете ги на дебели кругови – широки околу еден сантиметар – за да ја задржат формата при печењето и да ја издржат топлината без пребрзо да изгорат.
Покрај тоа што служи како подлога, кромидот му дава на месото дополнителен вкус. Соковите што ги испуштаат кременадлите за време на печењето се мешаат со омекнатиот кромид, создавајќи вкусна основа на дното од тавата.
Како да ги подготвите за совршено печење
Посолете ги кременадлите и оставете ги да отстојат 20 до 30 минути пред печењето. Лесно намастете го дното на тавата, распоредете ги круговите кромид и додадете околу 100 мл вода. Поставете го месото врз кромидот и зачинете со бибер и црвена пипер по вкус.
Покријте го садот за печење со алуминиумска фолија и ставете го во претходно загреана рерна. Печете го месото покриено во текот на првите 35 до 40 минути, а потоа отстранете ја фолијата и продолжете со печењето додека свинските кременадли не добијат убава, златно-кафеава коричка.
Ако течноста целосно испари за време на печењето, можете да додадете уште малку вода. Не мора да ја истурате директно врз месото – доволно е таа да остане на дното на садот, околу кромидот.
Откако ќе ги извадите кременадлите, на дното на садот ќе остане мек и сладок кромид измешан со соковите од месото. Послужете го ова како прилог кон месото, со компири или со парче свеж леб.
Најважно е да не ги печете кременадлите непокриени цело време. Долготрајното печење без доволно течност може да ги исуши, додека првичното покривање помага месото да остане меко. Фолијата треба да се отстрани дури при крајот, за да може да се формира онаа златно-кафеава коричка.
На овој начин, користејќи само неколку главици кромид и обично парче месо, можете да подготвите јадење што мириса токму како неделниот ручек од некоја стара кујна.
