Како да ги одржите меките палачинки свежи до следниот ден? Една состојка ја чува нивната мекост, а со овој трик, тие нема да станат тврди штом ќе се изладат.
Меките палачинки се подготвуваат брзо, но уште побрзо исчезнуваат од чинијата. Сепак, понекогаш остануваат неколку за подоцна или за носење на работа. Токму тука се јавува главниот „проблем“: откако ќе се изладат, палачинките често стануваат тврди и безвкусни.
Тајната не е во газираната вода, туку во една единствена состојка.
Затоа имаме неколку трикови како да ги одржите воздушести, меки и вкусни – исто како кога се тукушто испечени. Главната тајна е содата бикарбона; доволно е само мало количество за да можете да уживате во омилената посластица и еден ден подоцна.
Уште еден трик за одржување на мекоста и свежината на палачинките следниот ден се однесува на садот во кој ги чувате. Овој мал детал одредува дали наутро ќе имате мека палачинка или гумена маса што никој не сака да ја филува.
Состојки за меки палачинки
- 1 јајце
- 200 мл млеко
- 250 мл вода
- 200 г брашно
- Прстофат сол
- 1/4 лажичка сода бикарбона
- 2 лажици масло
- Масло за подмачкување на тавата
Подготовка
За да бидете сигурни дека палачинките ќе испаднат меки, прво измешајте ги сите течни состојки, а потоа додајте ги брашното, солта и содата бикарбона. Добро изматете ја смесата додека целосно не исчезнат грутките. На крајот додајте го маслото и уште еднаш накратко измешајте сè заедно.
Не брзајте при додавањето на брашното. Ако го истурите целото одеднаш во ладната течност, неизбежно ќе се создадат грутки; обидот да ги разбиете со миксер внесува премногу воздух во смесата. Мерката од 1/4 лажичка сода бикарбона е прецизна – употребата на поголема количина остава горчлив вкус што се забележува штом палачинката почне да се пече. Додавајте ја постепено и матете додека смесата не стане мазна како кисела павлака.
