Потрадиционално, мантиите се неодолив вид мала, сочна пита од месо. Залаците обично се печат додека не станат крцкави однадвор и меки одвнатре, а потоа се сервираат прелиени со кисело млеко и лук.
Основни информации
Вид на јадење: традиционална пита со месо
Вкус: сочно, крцкаво и миризливо тесто
Подготовка: расукање на тестото, фил и печење
Време на подготовка: околу 2 часа
Одмор на тестото: 15–20 минути
Време на печење: 30–40 минути
Тешкотија на подготовка: средна до напредна
Состојки
За тестото
600 г меко брашно
350 мл млака вода
1 лажичка сол
За филот
500 г мелено говедско месо
2 големи кромиди (ситно исечкани или изблендирани)
3 лажици масло
сол и бибер по вкус
За премачкување на тестото
100 г растопен путер или масло
50 мл масло
За сервирање
300 мл кисело млеко
2–3 чешниња лук
Подготовка
1. Тест за месење
Истурете го брашното и солта во голем сад. Постепено додавајте млака вода и месете мазно, еластично тесто.
Месете околу 10 минути додека тестото не стане меко и мазно.
Поделете го тестото на 6 еднакви парчиња, премачкајте ги со малку масло и оставете ги покриени 15–20 минути да отстојат.
2. Подготовка на филот
Накратко испржете го кромидот во малку масло додека не омекне.
Додадете го меленото месо, сол и бибер. Пржете неколку минути додека месото не ја промени бојата, но остане сочно.
Тргнете од оган и оставете го филот да се олади.
3. Развлечете го тестото
Секое парче тесто развлечете го што е можно потенко на набрашнета површина.
Премачкајте го тестото со мешавина од растопен путер и масло.
Краевите превиткајте ги кон средината, како писмо.
4. Фил и развлекување
Раширете тенок слој фил од месо врз тестото.
Развлечете го тестото во тесна ролна.
Исечете ја ролната на мали парчиња со големина од околу 4–5 см.
5. Редење и печење
Распоредете ги мантилите во намастен плех, со исечената страна свртена нагоре.
Печете во претходно загреана рерна на 220°C околу 30-40 минути, додека не добијат златно-кафеава и крцкава кора.
6. Сервирање
Додадете ситно сечкан или згмечен лук во кисело млеко.
Прелијте го подготвениот дресинг врз топлите печени мантии или послужете ги одделно.
Совети
Колку е потенко тестото развлечено, толку повкусни и покрцкави ќе бидат мантиите.
Мешавината од путер и масло дава најдобра арома и крцкавост.
Бонгките се најдобри кога се топли, со јогурт или кисело млеко.
Доколку сакате, можете да додадете малку згмечена пиперка во филот за појак вкус.
Ако сакате уште посочни манти, можете лесно да ги испрскате со малку топла вода кон крајот на печењето и да ги вратите во рерна уште 5 минути.
