Штом ќе го почувствува мирисот на славската погача, целата куќа оживува, а домот на домаќинот се исполнува со мирис на традиција, радост и топлина. Празникот Света Петка, кој се слави на 27 октомври, е особено почитуван меѓу жените, а погачата е симбол на домот и заедништвото.
За тој ден, ви го носиме најдобриот бабин рецепт за најмеката славска погача кој секогаш успева. Мека е и миризлива, а рецептот вклучува и начин за убаво и брзо украсување.
Состојки за најмеката погача од тефтерчето на баба
1 кг брашно (по можност меко, тип 400 или 500)
1 коцка свеж квасец (40 г)
1 лажичка шеќер
1 лажичка сол
100 мл масло или 100 г путер
2 јајца
300 мл млеко (или вода ако постите)
1 лажица мед
По желба: малку рендана кора од лимон или ванилин шеќер, за пријатна арома
Лесна погача за Велики Петок
Ако постите за Велики Петок, направете ја посната верзија вака:
Наместо млеко, користете млака вода.
Наместо јајца и путер, додадете уште 100 мл масло.
Колачот ќе биде исто толку вкусен и обилен.
Чекор-по-чекор подготовка
Чекор 1: Активирање на квасецот. Растворете го шеќерот и квасецот во малку млако млеко (или вода), а потоа оставете го 10 минути да нарасне.
Чекор 2: Месење на тестото. Ставете го просеаното брашно и солта во голем сад. Додадете го квасецот што крева, јајцата, маслото (или путерот) и медот. Постепено додадете го остатокот од млекото и замесете меко, мазно тесто. Ако се лепи, додадете уште малку брашно.
Чекор 3: Нараснување на тестото. Покријте го тестото со крпа и оставете го да нарасне околу 1 час, додека не се дуплира во големина.
Чекор 4: Обликување на погачата. Кога тестото ќе нарасне, одвојте мал дел за декорации (плетенки, крстови, класови, китки). Формирајте кружен векна од главниот дел и ставете го во намастен плех за печење. Направете плетенка од три ленти тесто и поставете ја околу работ на колачот. Ставете крст во средината, а по желба и други декорации од тестото.
Плус совет: За убави декорации, тестото треба да биде малку потврдо. Крстот секогаш се става во средината, бидејќи го симболизира благословот на домот.
Чекор 5: Печење. Оставете го колачот да „одмори“ уште 15 минути и загрејте ја рерната на 180°C. Печете го колачот околу 45 минути, додека не добие златно-кафеава боја.
Чекор 6: Премачкување. Додека е сè уште топла, премачкајте ја со мешавина од мед и малку вода. Ова ќе и даде убав сјај.
Зошто оваа погача останува мека
Ниту една посебна состојка не му дава мекост, туку неколку ситници што лесно се прескокнуваат. Тестото за погачата треба да остане меко и мазно, затоа додадете само колку брашно е потребно за да не се залепи. Цел час нараснување и тие 15 минути одмор пред рерна ја прават разликата помеѓу компактен леб и погача што лесно се кине.
Премачкувањето со мед, нанесено додека погачата е топла, го задржува сјајот и ја прави кората помека. Кога го следите сето ова, оваа погача излегува од рерна иста секоја година, миризлива и мека како да е печена по сеќавање.
