Љубителите на шампањ можеби во иднина малку побрзо ќе се опиваат, бидејќи француските производители за првпат добија дозвола да го зголемат процентот на алкохол во шишињата пенливо вино, поради рекордните горештини што ја зафатија земјата ова лето.
На производителите привремено ќе им биде дозволено да произведуваат шампањ со содржина на алкохол до 15 проценти – што ја надминува претходната граница од 13 проценти – соопштија претставници на индустријата.
Екстремните горештини и сушата доведоа до тоа грозјето оваа година да има исклучително високо ниво на шеќер.
За време на ферментацијата, квасецот го претвора шеќерот во алкохол, со што природно се зголемува процентот на алкохол во виното.
Францускиот регион Шампањ исто така ја забележа најраната берба на грозје досега, токму поради невообичаено топлото време.
Според индустриското здружение „Comité Champagne“, оваа појава би можела да стане вообичаена во рок од „10 до 15 години“ поради климатските промени.
Се очекува привременото зголемување на дозволеното ниво на алкохол да се однесува само на мал број вина, изјави портпаролката на здружението за Би-Би-Си.
За време на втората ферментација – процесот што на шампањот му ги дава карактеристичните меурчиња – „многу мал број вина од овогодишната берба може малку да ја надминат пропишаната граница од 13 проценти, достигнувајќи околу 13,1 или 13,2 проценти алкохол“.
„Токму затоа е донесена одлуката да се зголеми дозволената граница на 15 проценти – како исклучок и само привремено – конкретно за оваа година“, рече таа.
