Врската меѓу јачменот и колагенот и како природно да се создава во телото преку исхраната

Јачменот повторно се враќа на нашите трпези бидејќи е богат со лизин – аминокиселина вклучена во производството на колаген, која игра клучна улога во здравјето на кожата, коските и ‘рскавицата.

Излупените зрна од јачмен, познати како „бисерен јачмен“, го добиле името по својот мек, бисерен сјај. Во продавниците обично се наоѓа веднаш до оризот и гризот, но многу луѓе сè уште го купуваат исклучиво за подготовка на супи или чорби.

Врската помеѓу јачменот и колагенот лежи во лизинот. Оваа аминокиселина игра улога во синтезата на колагенот, кој е од суштинско значење за кожата, ‘рскавицата, коските и сврзното ткиво.

Иако јачменот нема да ги избрише брчките преку ноќ, тој може да биде вреден дел од исхраната што му ги обезбедува на телото потребните материи за производство на колаген. Покрај во јачменот, лизин се наоѓа и во јајцата, млекото и мешунките.

Како влакната од јачменот делуваат поволно врз цревата и нивото на холестерол

Најголемата предност на јачменот не е содржината на витамини, туку бета-глуканот – растворливо влакно што е особено корисно за цревата.

Во дигестивниот систем, бета-глуканот се врзува со водата и формира густа маса слична на гел. Ова го забавува варењето, го продолжува чувството на ситост и може да помогне во регулирањето на работата на цревата.

Дополнително, јачменот е добар извор на витамини од Б-групата, а содржи и витамин Е.

Содржината на влакна може да биде корисна и за регулирање на нивото на холестерол. Мета-анализа објавена во списанието „Европски журнал на клиничка исхрана“ ги разгледала рандомизираните испитувања и покажала дека бета-глуканот од јачмен може да помогне во намалувањето на вкупниот и на LDL-холестеролот.

Ако веќе земате лекови за холестерол, не прекинувајте со нивната употреба поради промени во исхраната. Најпрво консултирајте се со вашиот лекар.

Каша од јачмен со млеко: рецепт за кој не се потребни посебни вештини

Кашата од јачмен е еден од најлесните начини почесто да ја вклучите оваа древна житарица во вашата исхрана. За неа не се потребни посебни кулинарски вештини – потребно е само малку трпение додека зрната омекнат.

2 шолји излупен јачмен (околу 400 г)
4 шолји вода (околу 800 мл) за киснење
6 шолји млеко (околу 1,2 л)

Навечер, прелијте го јачменот со вода и оставете го да кисне преку ноќ. Зрната ќе набабрат и ќе омекнат.

Наутро, исплакнете ги и исцедете ги зрната, а потоа додадете ги во загреаното млеко. Штом млекото зоврие, поклопете го садот и намалете ја температурата на најниско ниво.

Гответе околу час и половина, повремено мешајќи. Кашата е готова кога зрната ќе станат меки и кремасти, а млекото ќе се згусне, слично како кај сутлијашот.

Грешката поради која кашата останува тврда

Најчестата грешка е прескокнувањето на чекорот со киснење. Ако веднаш почнете да го готвите јачменот, на зрната ќе им треба многу повеќе време за да омекнат. Ако готвите на шпорет на гас, можете да ставите метална решетка или стара тава под садот за рамномерно да се распореди топлината и да спречите загорување на млекото.

На крајот, наместо шеќер, додадете една лажичка мед, цимет или рендано јаболко. Така добивате едноставен појадок што потсетува на традиционалните млечни каши.

Ако сакате почесто да ја вклучувате оваа житарка што го поттикнува создавањето колаген во вашата исхрана, нема потреба од комплицирање. Јачменот можете да го подготвите како каша, да го додавате во супи и чорби или да го користите како замена за ориз во солени јадења.