Кесичка сода бикарбона од чини многу малку и ја има во сечија кујна, а малкумина ја поврзуваат со овошје. Најотровното овошје крие пестициди и токму она што децата го јадат од кесата, неизмиено, во автомобилот на пат од пазарот.
Најголемиот проблем не е увозот. Проблемот е кората што не ја лупите.
Зошто јагодите се на врвот на листата
Јагодите немаат заштита. Тие немаат кора што ја фрлате како банана, немаат кора како портокал, а нивната површина е полна со ситни вдлабнатини околу семките каде што се задржува конзервансот. Затоа анализите на остатоци година по година ги ставаат јагодите меѓу првите на листата на овошја со најмногу пестициди, честопати со неколку различни супстанции во истиот примерок.
Истиот принцип важи и за црешите, праските и грозјето. Сè што јадете, заедно со кората, го носи она што паднало на кората. Ова не значи дека овие количини се опасни сами по себе, во нашата земја и во Европската Унија постојат пропишани максимуми, но збирот на мали изложувања во текот на сезоната е она што нутриционистите го споменуваат кога зборуваат за ризик.
Дали миењето под млаз вода ги отстранува пестицидите?
Не во голема мера. Млаз ладна вода ја мие прашината и дел од површинските остатоци, но остануваат агенси што навлегле во восокот од кората. Кратко потопување во раствор од сода бикарбона отстранува значително повеќе.
Податоците го поддржуваат ова. Во студија објавена во Journal of Agricultural and Food Chemistry, истражувањето за отстранување на остатоци од пестициди од јаболка со раствор од сода бикарбона покажа дека потопувањето е значително поефикасно од чиста вода и комерцијално плакнење. За супстанции што навлегле подлабоко во кората, дури ни тоа не отстранило сè.
Најотровното овошје крие пестициди, како да го измиете во вашата кујна
Рецептот е здодевен, но затоа функционира. Една лажичка сода бикарбона (околу 5 грама) на литар ладна вода, потопете го овошјето 12 до 15 минути, потоа исплакнете под млаз вода и исушете со хартиена крпа. Јагодите мијте ги само пред јадење, никогаш пред да ги ставите во фрижидер, бидејќи почнуваат да се расипуваат по еден ден ако се натопени во вода.
Мала грешка што ја гледате во секоја кујна: отстранување на стеблата пред миење. Низ таа дупка, водата влегува во средината на јагодата, носи со себе сè од површината и го одзема вкусот. Потоа отстранете го стеблото.
Дали, тогаш, вреди да се јадат овошјата на оваа листа?
Вреди, а тоа е најважното нешто во целиот текст. Откажувањето од јагоди, грозје и праски поради пестициди значи дека губите многу повеќе отколку што добивате. Витамините, влакната и водата во лето не можат да се заменат со апчиња, а податоците за придобивките од свежото овошје се неспоредливо посилни од податоците за ризикот од остатоци во дозволените граници.
Сезонското овошје од локалниот пазар во јули и август обично има помалку преработка од она што патувало две недели со камион. Прашајте го продавачот од каде е и кога е набрано, ова е прашање што ретко се поставува. Ако имате дијабетес, проблеми со бубрезите или сте бремени, консултирајте се со вашиот лекар за количината на овошје и исхраната.
