Зошто треба да избегнувате тестенини во облик на панделка? Готвачите не ги користат, а причината ќе ве изненади!

Тестенините се суштински дел од секоја кујна – брзо се прават, се разновидни и добро функционираат во различни рецепти. Секој вид има своја намена. Сепак, постои една форма што сè повеќе се избегнува, и тоа со добра причина. Тоа се тестенините во облик на лак, попознати како фарфале.

Имаат голема маана што го уништува јадењето

Иако изгледаат декоративно и шармантно, тестенините во облик на панделка имаат една голема маана. Имено, нивниот централен дел е значително подебел од тенките рабови. Токму затоа имаат проблеми со рамномерната термичка обработка за време на готвењето. Кога тенките краеви се совршено сварени „ал денте“, средината останува тврда, гумена и делумно сурова. Ако, од друга страна, ги готвите подолго за да ја омекнете средината, рабовите ќе станат препечени и лепливи. Значи, панделките изгледаат убаво, но не се практични за подготовка.

Кој облик на тестенини е подобар избор?

За кремасти сосови: Шпагетите и фетучините се идеални избори бидејќи рамномерно го апсорбираат сосот.

За густи сосови од месо: Пене, оригано или ригатони дозволуваат парчињата месо и зеленчук да останат во вдлабнатините.

За салати: Кампанеле, тестенини во облик на ѕвонче, не само што изгледаат убаво, туку и добро ги задржуваат зачините.

За песто: Фузили и ротини се одлични за „фаќање“ сос благодарение на нивната спирална структура.

За супи: Малите форми како орзо, пастина или фрегола се совршени бидејќи брзо се готват и убаво се вклопуваат во текстурата на супата.

Изборот на тестенини во продавниците денес е навистина разновиден, па затоа е добра идеја да се земе предвид практичноста пред да се одлучите за форма. Машките тестенини може да изгледаат убаво на чинија, но во кујната честопати прават повеќе штета отколку корист.