Вистинскиот домашен колач од цреши не бара ниту вага, ниту скапи состојки, но бара познавање на стари кулинарски трикови. Многу луѓе се прашуваат зошто нивниот пандишпан често излегува сув или тврд. Проблемот е што повеќето домаќинки го матат брашното со миксер предолго, што го отстранува воздухот од тестото. Искусните баби знаеле дека мекоста се постигнува со додавање на лажица павлака, која ја задржува влагата во пандишпанот со својата маст.
Како да успеете да го направите колачот од цреши воздушен?
Колачот од вишни ќе биде воздушен ако ги матите белките со шеќер додека не станат цврсти пред да ги додадете жолчките. Клучот е брашното и прашокот за пециво полека да се мешаат, користејќи шпатула или жица за матење, а не миксер, за да останат воздушни меурчиња во смесата за време на печењето.
Оригинален рецепт на „чаша“
Овој рецепт користи стандардна чаша од 200 мл како мерка, што го прави најбрз избор за ненајавени гости.
Состојки:
4 јајца
1 чаша шеќер
1 чаша масло
1 чаша млеко
1 лажица павлака (тајна состојка)
2 чаши брашно
1 прашок за пециво
300-400 г цреши без семки
Подготовка:
Одделете ги белките од жолчките и матете ги додека не се цврсти, постепено додавајќи го шеќерот.
Додавајте ги жолчките една по една, мешајќи постојано.
Додадете го маслото, млекото и додадете полна лажица павлака. Измешајте.
Конечно, нежно додадете го брашното измешано со прашок за пециво со шпатула.
Истурете ја половината од смесата во намастен плех и печете на 180°C околу 5-7 минути.
Извадете, наредете ги црешите (кои претходно сте ги исцедиле и извалкале во малку брашно), прелијте ги со остатокот од тестото и печете уште 20-25 минути.
Најчестите причини зошто пандишпанот не успева
Најголемиот проблем при неговата подготовка е често неправилната обработка на овошјето. Користењето директно замрзнати цреши доведува до ослободување на вишок сок за време на печењето, што создава несакани дупки и влажни точки во тестото. Исто така, прекумерната количина прашок за пециво не гарантира подобар успех; премногу од овој додаток остава непријатен метален вкус. Една кесичка е сосема доволна за стандардна мерка, под услов јајцата да се правилно и цврсто изматени.
Најчестите прашања за подготовката
1. Зошто моите цреши секогаш паѓаат на дното?
Ова се случува затоа што тестото е премногу тенко или овошјето е премногу тешко. Решението е да се извалка овошјето во брашно или гриз, или да се користи методот на печење „дводелно“ што го опишав во рецептот.
2. Може ли да користам цреши од компот?
Да, но мора многу добро да ги исцедите од сирупот. Препорачливо е да ги оставите во цедалка најмалку 15 минути пред да ги ставите на тестото.
3. Како да спречите леплива кора од горниот дел?
Леплива кора се јавува кога шеќерот не е целосно растворен или ако го покриете колачот со крпа додека е сè уште топол. Оставете го да се олади природно пред да го посипете со шеќер во прав.
