Турција постави строги правила за подготовка на донер ќебап во ЕУ – неприфатливи се за Германија

Турскиот обид да се натера Европската Унија да воведе строги правила за подготовка на донер ќебап е повлечен по бранот поплаки.

Доколку предлогот за етикетата „гарантирана традиционална специјалност“ беше усвоен, ќе беа воведени строги критериуми за видовите месо, методите на сечење и маринадите.

Германската индустрија за донер ќебап ќе страдаше најмногу, бидејќи локалниот донер, кој се продава на улиците со децении, се разви во специфична форма, сосема различна од турскиот оригинал.

Турските власти тврдат дека донерот е национално јадење кое се проширило во Европа преку миграцијата на Турците. Но, германските власти изјавија дека нивниот ќебап станал дел од локалната кујна.

Според „Меѓународната федерација за донери од Турција (Udofed)“, традицијата на печење месо на вертикална скара датира од 16 век, а самото име донер е поврзано со овој метод на подготовка.

Федерацијата побара од ЕУ униформни правила: месото мора да биде говедско постаро од 16 месеци – јагнешко постаро од шест месеци или пилешки гради и батаци; телешкото и мисиркиното месо ќе бидат забранети; месото мора да се исече на дебелина од 3 до 5 мм; дури и видот на ножот и рецептите за маринада ќе бидат строго дефинирани.

Сепак, германскиот донер често користи телешко месо и се служи во лепче исполнето со зеленчук како црвена зелка, кисели краставички и кромид, со разни сосови, што е варијанта што потекнува од Европа и од многумина се смета за германско јадење.

Германското Министерство за земјоделство минатата година изјави за „Би-би-си“ дека го примило турскиот предлог „со значително изненадување“. Поранешниот министер Џем Оздемир, политичар од турско потекло, рече дека во Германија секој може да одлучи како да јаде донер, без правила од Анкара. „Донерот ѝ припаѓа на Германија“, нагласи тој.