Заборавете на оние приказни дека е потребен цел ден, три килограми путер и нерви како конци за да се направи вистинско тесто. Сите сме пробале превиткување, ладење и повторно превиткување барем еднаш, и на крајот добиваме нешто што изгледа како обична торта. Можеби не сте знаеле, но најголемата тајна на лиснатото тесто всушност не е во часовите работа, туку во еден едноставен трик што менува сè што сте слушнале за месење досега.
Заборавете на комплицираните рецепти и маките во кујната. Сè што ви треба е еден мал додаток и техника што трае буквално 2 минути. Отсега, вашите кифлички, пити и ж-ж-ж колачи ќе изгледаат како да излегле од најскапата француска пекара, и никој нема да ви верува дека не сте го поминале целиот ден покрај шпоретот.
Која е финтата со 100 кори?
Главната грешка што сите ја правиме е месењето тесто со раце предолго. Штом го „убиете“ тестото со топлината на дланките, нема да остане ништо од тие фини корпи. За да ја примените најголемата тајна на лиснатото тесто, клучно е сè да направите брзо и со многу ладни состојки.
Кога ќе замесите едноставно тесто од брашно, вода и малку сол, развлечете го во еден голем круг. Наместо да премачкувате путер, извадете го директно од замрзнувачот и изрендајте го по целото тесто. Тоа е тајната што создава стотици тенки прегради помеѓу слоевите брашно без никаков напор.
Трик од 2 минути: Замотајте и не грижете се
Сега доаѓа делот каде што заштедувате часови време и нерви. Наместо тоа познато превиткување во форма на буква што се повторува бесконечно, едноставно замотајте го тестото во цврста ролна (како штрудла). Кога ќе го добиете тој издолжен ролат, само малку израмнете го со дланката и превиткајте го на три дела, еден врз друг.
И тоа е тоа! Со тој еден потег, создадовте неверојатен број слоеви што ќе се рашират како хармоника во рерна. Без едночасовни ладења помеѓу секој сет, без треперење. Штом го превиткате, вашето домашно тесто е подготвено за сечење и ставање во загреана рерна.
Резултат што ќе ве фасцинира
Кога ќе го извадите плехот за печење, ќе видите дека тестото е лесно како пердув и буквално се распаѓа под вашите прсти. Ова е дефинитивно најголемата тајна на лиснатото тесто бидејќи добивате врвен квалитет без никакви проблеми.
Мал совет за крај: Рерната мора да биде загреана, најмалку 220 степени. Тој ненадеен наплив на топлина ќе го направи ренданиот путер веднаш да се претвори во пареа и да „експлодира“ во тестото, правејќи го секој слој совршено крцкав. Кажете им го рецептот на вашите соседи, бидејќи сите ќе ве прашаат во што е трикот!
