Домашното тесто се дува кога ќе го кршите со раце. Пирошките од месо се токму тоа – топли, меки одвнатре, а златни и крцкави однадвор. Без разлика дали ги правите за семеен ручек, за гости или едноставно за да ги задоволите вашите најблиски, овие мали перничиња полнети со месо брзо ќе станат омилен рецепт во вашата кујна.
Состојки
За тестото:
500 г брашно
1 лажичка сол
1 лажичка шеќер
1 кесичка сув квасец (7 г)
1 јајце
250 мл млако млеко
50 мл масло
За месниот фил:
300 г мелено месо
1 кромид (ситно исечкан)
2–3 компири (варени и изгмечени)
Сол, бибер и зачини по вкус (сув зачин, чадена пиперка, лук во прав – по вкус)
Подготовка
1. Подготовка на тестото
Во голем сад измешајте го сувиот квасец, шеќерот и млакото млеко. Оставете да се активира 10 минути додека не се запени. Додадете го маслото, јајцето и измешајте. Потоа додадете го брашното и солта, па месете додека не добиете мазно и меко тесто кое нема да се лепи за рацете.
Покријте го тестото со кујнска крпа и оставете го да нарасне околу 60 минути, додека не го дуплира волуменот.
2. Подгответе го филот
Додека тестото нараснува, подгответе го филот.
Пржете го ситно исечканиот кромид во малку масло додека не стане стаклест. Додадете го меленото месо и пржете додека не добие убава боја и течноста не испари. Зачинете со сол, бибер и додадете зачини по вкус. Кога ќе биде готово, додадете го пирето од компири и добро измешајте сè. Оставете да се олади.
3. Формирајте пирошки
Добиеното тесто поделете го на 16 еднакви топчиња. Секое топче расукајте го во правоаголник или овал со сукало.
Ставете една лажица фил на едната половина, превиткајте ја преку другата половина и добро притиснете ги рабовите (можете да користите вилушка за декоративен ефект).
4. Мирување и печење
Наредете ги пирошките на плех обложен со хартија за печење. Покријте ги и оставете ги да отстојат уште 15-20 минути.
Премачкајте ги со изматена жолчка од јајце (можете да наросите и со сусам или ким, ако сакате).
Печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 25 минути, или додека не добијат златно-кафеава боја и не добијат мирис.
Прилог: Фил од спанаќ и сирење (за варијација)
Ако сакате пирошки без месо, еве една вкусна алтернатива:
Состојки:
200 г бланширан и сечкан спанаќ
150 г фета сирење
1 јајце
Сол и бибер по вкус
Измешајте ги сите состојки и наполнете ги пирошките на ист начин.
Последен чекор
Кога ќе ги извадите пирошките од рерна, покријте ги со чиста кујнска крпа и оставете ги да отстојат 5-10 минути. Ова ќе ги одржи меки и сочни.
Уживајте во секој залак од ова топло, полно тесто што ви ги враќа најубавите спомени!
