Сега и вие ќе можете да го постигнете оној ефект на зготвено „како во ресторан“ – само една состојка му го дава „тој вкус“ на секое јадење

Понекогаш се чини дека сè сте направиле „според правилата“, но на јадењето сè уште му недостасува тоа нешто – длабочина на вкус, заокруженост или едноставно тој ефект „како приготвено во ресторан“.

Не станува збор за комплицирани техники или скапи состојки. Честопати разликата е во една едноставна состојка што професионалните готвачи ја користат постојано, но многу луѓе забораваат на неа дома – путерот.

Додавањето парче путер на самиот крај од готвењето е класичен кулинарски трик што го подобрува речиси секое јадење – од сосови, до зеленчук, до месо и рижото. Путерот ја збогатува текстурата, дава сјај и лесна кремаста текстура и додава длабочина и заобленост на вкусот на јадењето.

Во рестораните, ова се нарекува monter au beurre, а идејата е да се додаде путерот кога јадењето е готово или веднаш кон крајот, кога огнот веќе е исклучен. Мала количина, една или две лажички – е доволна за да се добие сосема поинаков резултат.

Во сосовите, путерот помага сè да се врзе и да му даде мазна текстура, без згуснувач. Кога печете месо, можете да додадете путер во тавата кон крајот и да го нанесете месото со лажица за дополнителна сочност и вкус. Во рижото, путерот е клучен за таа конечна кремаста текстура, пишува Index.hr.

Дури и варениот ориз или тестенините можат да изгледаат „фенси“ ако лесно ги измешате со малку путер и зачини.

Зеленчукот пржен со путер наместо со масло добива побогат вкус, а супата со парче путер на чинијата веднаш изгледа пополна.

Секако, сè е умерено – поентата не е да се натопи јадењето, туку да се заокружи. А ако користите висококвалитетен путер, веднаш можете да ја почувствувате разликата.