Се двоумите дали да послужите веќе отворено вино: Еве како ќе препознаете дека го има истиот квалитет

Соодветното складирање и познавањето на рокот на траење на различните видови вино се клучни за зачувување на неговиот квалитет по отворањето.

Недовршено шише вино по забава или вечера често е причина да се запрашате дали е сè уште употребливо. Иако консумирањето такво вино генерално не претставува ризик по здравјето, неговите органолептички својства значително се менуваат со текот на времето.

По отворањето, виното ја губи својата оригинална свежина, аромите стануваат помалку изразени, а вкусот го губи својот интензитет. Во екстремен случај, може да се развие оцетна киселина, што му дава на виното непријатен, кисел вкус и го прави несоодветно за понатамошна консумација, пишува „Њујорк пост“.

Причини за деградација на квалитетот на отвореното вино

Главната причина за промени во квалитетот на виното по отворањето е неговата изложеност на надворешни фактори.

Кога шишето се отвора, виното доаѓа во контакт со кислород, топлина, светлина и микроорганизми како што се квасецот и бактериите.

Експертот за вино Дана Сако објаснува како овие фактори предизвикуваат хемиски реакции кои ги нарушуваат органолептичките својства на виното. Затоа правилното складирање на отворено шише е клучно, а ладењето е клучен чекор.

„Складирањето вино на пониски температури ги забавува хемиските процеси и со тоа ја продолжува неговата свежина“, нагласи Сако.

Рок на траење на одредени видови вино по отворањето

Периодот во кој отвореното вино ги задржува своите својства во голема мера зависи од неговиот вид. Познавањето на карактеристиките на одредени вина е клучно за зачувување на нивниот квалитет.

Пенливите вина, поради губењето на меурчиња, имаат најкраток рок на траење и се препорачува да се пијат во рок од еден до два дена.

Лесните бели вина и розе вината, под услов да се правилно затворени и складирани во фрижидер, можат да останат свежи четири до пет дена.

Пополните бели вина, како што е Шардоне, како и црвените вина, покажуваат сличен рок на траење, со препорака да се консумираат во рок од три до пет дена.

Зајакнатите вина, како што е портото, имаат најдолг рок на траење, кои можат да го задржат својот квалитет до три недели по отворањето, пренесе „Нет.хр.