Без долго стоење покрај шпоретот и мешање, и добивате природен, полн вкус што можат да го обезбедат само домашните домати.
Домашните мелени домати се еден од оние мириси и вкусови што веднаш нè враќаат во детството, во дворот каде што црвени, сочни овошја се наредени на масата, а мирисот на свежо сечкан магдонос ги опкружува. За разлика од класичниот сок од домати што се готви, овој рецепт ви овозможува да ги одржите доматите целосно свежи, со сите нивни хранливи материи, и може да се чува до две години.
Зошто ги сакаме?
Мелените домати без готвење се совршен додаток на зимските јадења – од чорби и грав, до сосови, до домашна пица. Без долго стоење покрај шпоретот и мешање, и добивате природен, полн вкус што можат да го обезбедат само домашните домати. Тајната на долговечноста е скриена во лозата и солта, а ситно сечканиот магдонос дава посебна, освежителна нота.
Потребно е:
10 кг зрели, сочни домати
5 рамни лажици сол
1 кесичка масло од семки од грозје (природен конзерванс)
2 китки магдонос
(по желба) неколку лути пиперки за полутен вкус
Како да го направите:
Подготовка на доматите – Измијте ги доматите, отстранете ги стеблата и исечкајте ги грубо.
Мелење – Мелете ги доматите во мелница за месо со најголемото сито, за да ја задржат својата густина и да не бидат како сок.
Зачинување – Додадете сол, масло од семки од грозје и ситно сечкан магдонос. По желба, додадете лути пиперки. Добро измешајте со дрвена лажица.
Одмор – Оставете ја смесата да отстои најмалку 2 часа на собна температура за да се спојат вкусовите.
Полнење на теглите – Промешајте уште еднаш и истурете во чисти, стерилизирани тегли.
Складирање – Затворете ги теглите цврсто и чувајте ги на ладно и темно место – во подрум, остава или фрижидер.
Мали трикови:
Изберете домашно одгледувани домати – вкусот ќе биде неспоредливо подобар.
За целосна безбедност, не заборавајте да ги стерилизирате теглите и капаците.
Ако сакате посилни вкусови, можете да додадете ловоров лист или зрна бибер во секоја тегла.
Овој рецепт е совршен пример за тоа како традицијата може да се комбинира со практичноста – без готвење, без врева и со многу вкус. Кога ќе дојде зимата, сè што треба да направите е да го одвртите капакот и да додадете една или две лажици во вашето омилено јадење, и целата куќа ќе мириса на лето.
