Високите летни температури носат многу радости, но и проблеми за кои честопати почнуваме да размислуваме дури кога е веќе предоцна. Еден таков проблем е расипаната храна, која може да претставува сериозен ризик по здравјето во текот на топлите денови.
Потребни се само неколку часа изложеност на сонце или несоодветни температури за храната да ја изгуби својата свежина и да стане место за размножување на бактерии. Тогаш започнува кошмарот – повраќање и стомачни проблеми кои често бараат болничко лекување.
Многу луѓе веруваат дека лесно можат да препознаат кога храната повеќе не е безбедна за јадење. Сепак, тоа не е секогаш случај. Додека некои видови храна го менуваат мирисот и изгледот, други може да изгледаат совршено добро, но сепак да претставуваат ризик по здравјето.
Расипувањето на храната е почесто во текот на летните месеци
Летото е време кога микроорганизмите се размножуваат многу побрзо отколку во остатокот од годината. Топлината и влажноста создаваат идеални услови за раст на бактерии кои можат да предизвикаат стомачни тегоби, гадење, повраќање и дијареја.
Храната како месо, млечни производи, јадења на база на јајца и готовите оброци е особено ранлива ако се остави на собна температура подолг период по подготовката. Дури и краткото патување дома од продавницата во топол ден може да влијае на нивниот квалитет ако не се транспортираат правилно.
Поради оваа причина, експертите секоја година предупредуваат дека треба да се посвети посебно внимание на складирањето храна во текот на летото.
Како настанува проблемот – честопати невиден
Една од најголемите опасности е што расипаната храна не секогаш има непријатен мирис или видливи знаци на расипување. Некои бактерии не го менуваат вкусот или изгледот на производот, па затоа потрошувачот може да добие впечаток дека сè е во ред.
Токму затоа потпирањето само на сетилата не е доволно. Важно е да се обрне внимание на методите за складирање, датумите на истекување и времето поминато на храната надвор од фрижидерот.
За време на летните собири, скари и семејни ручеци, подготвените јадења често се оставаат на масата со часови. Токму тогаш ризикот од расипување е најголем.
Потребна е дополнителна претпазливост при патување
Летото е сезона за одмори, еднодневни патувања и поминување време на отворено. Храната што се носи на плажа, на викендица или на пикник често е изложена на високи температури многу подолго отколку што треба. Сендвичите, преработеното месо, сирењата и разните готови оброци се особено ранливи кога се складираат без соодветно ладење. Затоа, не е случајно што најголем број случаи на труење со храна се евидентираат во текот на потоплите месеци. Мајонезот, сладоледот, десертите направени со неварени јајца и овошјето или зеленчукот измиени во контаминирана вода претставуваат најголем ризик.
Јајцата, млекото и млечните производи – како што се сирењето и *кајмакот* – се особено ризични, бидејќи се високо расиплива храна. Купувањето од непознати добавувачи на пазари – каде што производите немаат соодветно етикетирање (ако некој воопшто го има) – ве става во значителен ризик. *Salmonella*, *Shigella* и *Klebsiella* се само некои од бактериите што можат да го претворат она што сте го купиле во здравствен кошмар. Затоа, бидете многу внимателни.
Превенцијата е најдобрата заштита
Иако често се дискутира, голем број луѓе страдаат од заболувања поврзани со храна секоја година поради храна што не е правилно складирана. Затоа, важно е да се развие навика што поскоро по купувањето да се преместуваат намирниците на соодветна температура за складирање и да се избегнува оставање на подготвените оброци надвор од фрижидер подолг период.
Кога температурите се високи, никогаш не треба да се биде премногу внимателен. Расипаната храна може да уништи не само еден оброк, туку и цел одмор, а последиците понекогаш можат да бидат многу посериозни од привремени стомачни тегоби.
