Отсега и ваша тајна за совршен сос болоњезе: Состојка која го издига популарниот италијански сос на невидено ниво – никогаш не би помислиле/видео

Во последно време, „ТикТок“ и „Инстаграм“ се преплавени со видеа од готвачи и блогери за храна кои додаваат коцка темно чоколадо во нивниот болоњезе сос.
Иако можеби звучи необично, овој трик има долга кулинарска позадина и логично објаснување.

@thehnienofam Makes it so rich 😋 #bolognese #bologneserecipe #FoodTok #food #viral ♬ IN YOUR EYES – Snoh Aalegra

Додавањето темно чоколадо во солени рецепти не е ништо ново. На пример, во мексиканската кујна, чоколадото е составен дел од традиционалниот сос од крт. Причината е едноставна: какаото внесува длабочина и сложеност во вкусот, ја омекнува киселоста на доматите и ја нагласува аромата на месото, пишува Index.hr.

Чоколадото го заокружува вкусот на болоњезето – доматите можат да бидат остри и кисели, особено кога се готват долго време. Темното чоколадо додава дискретна горчина и кремаста текстура што сè поврзува.

Покрај тоа, темното чоколадо со висока содржина на какао содржи соединенија кои го подобруваат чувството на исполнетост и длабочина на вкусот, а кога се комбинира со црвено вино, ловоров лист, мускатно оревче или дури и цимет, чоколадото им помага на овие зачини да излезат суптилно.

Користете темно чоколадо со најмалку 70 проценти какао. Млекото или шеќерот во млечните сорти би го направиле сосот премногу сладок. Додадете го кон крајот на готвењето, кога сосот веќе се намалил. Доволно е само една коцка (околу 5-10 g). Добро промешајте додека не се стопи и не се соедини со остатокот од смесата.

@fornosantacaterina Gli spaghetti alla bolognese piu belli del mondo 🌍❤️ Ingredienti 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla dorata Olio q.b Strutto Sale Pepe 150 grammi di guanciale 300 grammi di tritato di maiale 100 grammi di tritato di manzo Noce moscata q.b 20 grammi di cioccolata fondente 1 bicchiere di vino rosso 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Preparazione Soffriggere le verdure con olio e strutto, aggiungere il guanciale. Aggiustare di sale e pepe. Una volta cotto il tutto, ravvivare la fiamma e aggiungere la carne con la noce moscata. Cicatrizzare per bene e aggiungere vino rosso. Una volta sfumato il vino aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungere dopo 5 minuti la cioccolata. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Aggiungere un mestolo di acqua e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per almeno 5 ore a fuoco lentissimo. Cuocere la pasta al dente. In una padella mettere il ragù e aggiungere la pasta. Saltare il tutto per poi riporlo in un recipiente e aggiungere altro ragù. #fornosantacaterina #puglia #pugliafood ♬ Pizzicata – Briganti di Terra d’Otranto & Antonio Friolo & Giovanni Sperti