Иако туната е многу популарна риба во европската исхрана, нејзината консумација може да биде проблем за некои луѓе.
За да проверат што всушност има во конзерва туна, истражувачите од германскиот Öko-Test спроведоа анализа на 29 производи од туна што можат да се најдат во супермаркети, продавници за здрава храна, онлајн продавници и трговци на големо. Сите производи содржеа тихоокеанска туна во својот сок, без масло или зеленчук.
Имено, истражувачите се фокусираа на концентрацијата на жива, тежок метал кој често е присутен во преработката на риба. Тихоокеанската туна е избрана затоа што генерално содржи помалку жива од нејзините сродни видови.
Сепак, добрата вест е дека повеќето производи добија многу добра оценка на Öko-Test. Лошата вест е дека зголемени нивоа на метилжива се пронајдени во филетите од туна од Almare Seafood и Edeka.
Иако нивоата на метилжива не ја надминуваат максималната дозволена граница, една конзерва содржи повеќе од половина од препорачаната неделна доза, што претставува ризик за луѓето кои често јадат риба и за бремени жени и доилки.
Имено, метилживата се акумулира во црниот дроб, бубрезите и мозокот и е особено опасна за развојот на нервниот систем на фетусите и доенчињата, а на долг рок може да доведе до оштетување на мозокот и нервната функција.
Затоа, на потрошувачите, а особено на бремените жени и доилките, им се советува да бидат внимателни во врска со количината на туна што ја консумираат. Покрај тоа, помалите и помладите видови туна генерално содржат помалку жива и затоа се побезбедни за консумирање.
