Нутриционистите го сменија ставот: Не само што повеќе не е на „црната листа“, туку е и многу поздрава од маслиновото масло

Свинската маст се враќа – нутриционистите го менуваат мислењето, а можеби и вие ја фрлате без да знаете.

Со години свинската маст беше на црната листа. Заменета со масло, маргарин и „здрави алтернативи“, исфрлена од кујните како да е отров. А потоа нутриционистите почнаа да го менуваат мислењето – и со добра причина.

Зошто свинската маст е поздрава отколку што мислиме?

Свинската маст содржи висок процент на мононезаситени масти – истите што се наоѓаат во маслиновото масло. Таа е стабилна на високи температури, не оксидира лесно и не создава штетни соединенија за време на пржењето. Покрај тоа, има помалку омега-6 масни киселини од повеќето растителни масла, што значи помалку воспаленија во телото.

Нутриционистите го менуваат својот став

Сè повеќе експерти признаваат дека демонизацијата на свинската маст се базирала на застарени податоци. Мастите од домашно производство, без адитиви и индустриска преработка, можат да бидат хранливо повредни од рафинираните масла. Секако, умереноста е клучна.

Како да се користи паметно?

Лажица свинска маст во грав, домашен леб, за пржење јајца или зеленчук – ова не е враќање во минатото, туку враќање кон здравиот разум. Важно е маснотијата да биде домашна, чиста и комбинирана со зеленчук, влакна и здрави навики.

Зошто ја фрламе?

Поради маркетинг, страв и заблуди. Свинската маст стана симбол на „нездравото минато“, иако за многу луѓе тоа минато беше поздраво од денешното рафинирано мени. Време е да се преиспита.

Свинската маст не е дух – таа е дел од кулинарската традиција која сè уште има нешто да каже денес. Со децении таа беше основа на домашната кујна, користена во подготовката на пити, тесто, чорби и пржење. Луѓето јадеа едноставно, искрено, без индустриски адитиви и се чувствуваа сити и здрави. Денес, свинската маст се враќа во рецептите не од носталгија, туку од потребата за автентична исхрана, ослободена од маркетиншките заблуди. Во време кога сè повеќе се зборува за враќање кон корените, свинската маст заслужува ново место на масата – со доза на разум и почит кон традицијата.