Рдоквите се познати по нивниот брз раст, ниска цена и освежителен вкус.
Најчесто се црвени, но достапни се и бели, виолетови и црни сорти, кои можат да бидат со кружна или овална форма. Иако обично се лути, сортите како дајкон имаат поблаг вкус. Некои делови од растението – луковицата, лисјата, цветовите и семките – се јадливи и лесни за одгледување, со период на растење од околу три недели.
Нутритивно, 100 г рдоква содржи околу 13 калории, 0,8 г протеини, 1,8 г јаглехидрати, 1,3 г влакна, 18 мг витамин Ц и значителни количини на калиум и калциум. Препорачаната големина на порција е 150-200 г за максимални придобивки.
Од здравствен аспект, рдоквите го поддржуваат имунитетот, помагаат во производството на колаген и имаат антиоксидантни својства. Нивните соединенија може да имаат заштитен ефект против некои видови рак, а нивните влакна го подобруваат варењето и го регулираат шеќерот во крвта и холестеролот. Тие исто така можат да придонесат за здравјето на црниот дроб и желудникот и имаат антифунгални својства.
Сепак, поради нивниот силен вкус или присуството на гоитрогени, луѓето со проблеми со тироидната жлезда треба да се консултираат со лекар пред да ги консумираат.
Во кујната, рдоквите не се користат само во салати; тие може да се додаваат во сендвичи, да се прават сосови, да се маринираат или да се користат во пијалоци, користејќи го секој дел од растението.
