Зачин што често се додава во чорби може да помогне во намалувањето на ризикот од некои сериозни здравствени проблеми.
Некои истражувања сугерираат дека семето од коријандер може да помогне во намалувањето на холестеролот и крвниот притисок, со што се намалува ризикот од компликации како што се кардиоваскуларни заболувања – вклучувајќи срцев удар и мозочен удар, објавува Express.co.uk.
Влијание врз холестеролот
Претходно истражување, објавено во „Journal of Environmental Biology“, спроведено на лабораториски стаорци, покажа позитивен ефект на коријандерот. Кај животните што го консумирале семето, е забележано пониско ниво на „лош“ холестерол (LDL), со истовремено зголемување на „добриот“ холестерол (HDL).
„Во експерименталната група, нивото на холестерол на липопротеини со ниска густина (LDL) и липопротеини со многу ниска густина (VLDL) се намалило, додека нивото на холестерол на липопротеини со висока густина (HDL) се зголемило во споредба со контролната група.“
Авторите го опишале ефектот на семето како „екстремно хиполипидемиско дејство“, односно како силно намалување на мастите во крвта.
Исто така, помага при висок крвен притисок
Друга студија, објавена во 2009 година во „Journal of Ethnopharmacology“, заклучи дека семето од коријандер може да помогне во намалувањето на крвниот притисок (хипертензија). Авторите наведуваат дека коријандерот делува на телото на неколку начини, а дел од ефектот го поврзуваат со диуретично дејство.
„Резултатите покажуваат дека плодот од коријандер покажува стимулативни, инхибиторни и хипотензивни ефекти врз цревата, веројатно посредувани од холинергични механизми, механизми на антагонисти на калциумовите канали и нивна комбинација. Неговото диуретично дејство дополнително придонесува за корисноста во третманот на хипертензија“, се наведува во студијата.
Како да го вклучите коријандерот во вашата исхрана
Коријандерот е ароматично растение, а неговите листови и семки се користат како зачин. Има свеж, цитрусен и малку зачинет вкус, но луѓето го доживуваат поинаку – некои ги сметаат листовите за многу освежителни, додека други ги опишуваат како да имаат сапунест вкус. Семето има поблага и потопла арома, со мали цитрусни и јаткасти ноти.
Се користи во кујната свежо, сушено или мелено, а исто така е достапно во форма на цели семки, прав или како состојка во мешавини од зачини. Листовите од коријандер често се користат во азиската, мексиканската и блискоисточната кујна – тие се додаваат во салса, салати, супи, кари и јадења со ориз, обично кон крајот на готвењето за да се задржи вкусот.
Семето се користи во чорби, сосови, маринади и јадења со месо и зеленчук, а често се дел од мешавини од зачини како кари или гарам масала. Тие можат да се пржат кратко за да се ослободи аромата или да се сомелат непосредно пред употреба.
