Мала кулинарска тајна што прави oгромна разлика: Подгответе добра маринада – клучен чекор за сочно и меко месо што се топи во уста

За да го подготвите месото што е можно полесно и да ги направите вашите јадења што е можно повкусни, важно е да подготвите добра маринада и да го чувате месото во неа 48-72 часа.

Маринирањето не е само чекор во рецептот – тоа е мала кулинарска тајна што прави огромна разлика. Добрата маринада продира длабоко во месото, го омекнува, ги збогатува вкусовите и го прави секој залак сочен и ароматичен.

Без разлика дали печете на скара, печете или пржете во тава, времето поминато во маринирање му дава на вашето месо „нешто“ што е незаборавно. Идеалната маринада содржи рамнотежа на масло, киселина (како сок од лимон или оцет), зачини и свежи билки.

Иако многу луѓе мислат дека неколку часа се доволни, токму тие 48 до 72 часа трпение ја прават разликата помеѓу добар и исклучителен оброк.

Покрај подобрувањето на вкусот, маринирањето помага и месото да се свари рамномерно и да не биде суво. Затоа, следниот пат кога планирате оброк, испланирајте однапред за времето за маринирање, бидејќи трудот се исплати на чинијата.

Додека маринирате, месото ги ослободува своите внатрешни сокови, кои содржат повеќето од карактеристичните вкусови на месото, додека месото ги апсорбира и вкусовите на самата маринада.

Еве како да направите добра маринада за говедско, пилешко или дивеч.

Состојки:

1/4 л бело вино,
1/4 л вински оцет,
2 лажици шеќер,
10 зрна бибер,
50 г сечкан целер,
100 г сечкан магдонос,
100 г сечкан морков,
голем црвен кромид, исечкан на парчиња,
2 чешниња лук, ситно исечкани,
1 л вода

Подготовка:

Измешајте вода, вино и оцет. Додадете сечкан зеленчук и зачини. Сварете кратко и оставете да се олади. Оваа количина е доволна за 3 кг месо, па ако подготвувате помалку, намалете ја количината на состојки соодветно.