Многу луѓе грешат кога динстаат месо, па често излегува суво и тврдо. Клучот за сочно и нежно пржено месо е да знаете неколку важни трикови.
Најдобрите парчиња за пржење се телешки ребра или свинско рамо, бидејќи тие се природно поцврсти. Идеално е да се подготви месо во тава со дебело дно, бидејќи топлината се распределува рамномерно и го намалува ризикот од изгореници.
Прво, месото треба да се пржи кратко на висока температура – на тој начин ќе ги „запечатите“ соковите во него. Дури потоа додадете малку вода, но внимавајте да не претерате, за динстањето да не премине во класично готвење.
Процесот на динстање треба да трае долго, на тивок оган, со капак на тенџерето. Пареата што се создава се кондензира на капакот и се враќа во месото, правејќи го помеко и полно со вкус.
