Како да го одржите тестото меко и свежо со денови: Применете го трикот на професионалните пекари, додадете ги овие 2 заборавени состојки

Тајната на професионалните пекари е скробот и гризот – со овој трик, вашето тесто ќе остане меко и свежо неколку дена.

Ролничките, переците, стапчињата и другите видови тесто од квасец често се стврднуваат по еден ден, особено ако ги оставите непокриени кога ги вадите од рерна.

За да спречите ова да ви се случи вам, користете го трикот на професионалните пекари.

Пред да почнат да го месат тестото, пекарите додаваат малку пченкарен скроб, или скроб, и малку обичен гриз, видот што се користи во храната за бебиња, во брашното. За секој килограм брашно, има полна лажица пченкарен скроб и рамна лажичка гриз.

Скробот помага тестото да биде полесно и повоздушесто, а со тоа и помеко. Од друга страна, кога мала количина гриз се меша со обично пченично брашно, го ослободува тестото од вишок влага.

Грешки што треба да се избегнуваат при месење
Иако скробот и гризот се моќни состојки, тие нема целосно да ја компензираат лошата техника. Една од најчестите грешки е мешањето на тестото предолго или премногу енергично.

Пресилното мешање може да го прегрее тестото и да доведе до прекумерен развој на глутен, предизвикувајќи тестото да стане тврдо наместо меко. Секогаш користете умереност при мешање – тестото треба да биде мазно и еластично, но не премногу растегнато.

Друга важна состојка е маснотијата. Дури и мала количина на квалитетна маст, како што се путер или маслиново масло, е клучна бидејќи ги обложува глутенските нишки и спречува премногу да се исушат, со што се продолжува мекоста на тестото. Не го испуштајте, бидејќи токму тоа, заедно со нашите тајни состојки, гарантира дека вашето тесто ќе остане беспрекорно.

Соодветно складирање за максимална свежина
Откако совршено ќе ги подготвите и испечете тестата, тајната за нивната долготрајна свежина лежи во правилното складирање. Ако ги оставите тестата непокриени, влагата брзо испарува од нив, предизвикувајќи брзо да се стврднат.

Најдобриот начин е да:

Додека печивата се уште топли, намачкајте тенок слој путер на површината за да ја запечатите.
Откако целосно ќе се изладат, чувајте ги печивата во херметички затворен сад или во чисти платнени кеси.
Избегнувајте да ги чувате во фрижидер, бидејќи ниските температури, парадоксално, предизвикуваат побрзо стареење на скробот. Сочната и мека текстура што сте ја постигнале со помош на згуснувачи и гриз најдобро е да се чува на собна температура, заштитена од воздух. На тој начин, дури и по неколку дена, сепак ќе се чувствувате како да сте ги извадиле од рерна тоа утро.