Го пронајдовме рецептот за најдобрата сарма со богат вкус и совршена текстура

Веруваме дека има многу малку луѓе што живеат во овие краишта кои не ја сакаат сармата. Ако не ја сакале порано, подоцна во животот не можат да се наситат од неа. Што би била зимата, празниците или првите денови од новата година без сарма на масата? Сите се согласуваме, нецелосна.

Меленото месо и оризот завиткани во листови зелка во вкусен сос со пире од компири е примамливо, но ако никогаш порано не сте го направиле, може да биде предизвик. Иако не бара никакви посебни кулинарски вештини, поради погрешен избор на месо или премногу ориз, често излегува суво и грутчесто.

За сармата да има богат, полн вкус и задоволителна текстура, важно е да се следат овие правила:

-не претерувајте со ориз бидејќи ја прави сармата сува

-кога избирате месо, држете се до еден вид месо, а најдобро е свинското, имено бутот

-говедското и мисиркиното не се добар избор бидејќи се суви

-исто така е најдобро да купувате месо на парчиња и да го мелете дома. Ако немате мелница, кажете му на вашиот месар да го меле месото што сте го купиле пред вас.

-избегнувајте додавање јајца бидејќи и тие го сушат месото

-еден особено важен трик: за уште подобар вкус, задолжително додадете мелени чадени колбаси и ситно исечкана динстана сланина во месото со кое ја полните сармата

Домашна сарма – состојки:

една глава кисела зелка со средна големина

1 кг исечена кисела зелка

1 кг свински бут

една главица кромид

една двојка чадени колбаси

25 кг сланина (панчета)

една до две шаки ориз

2 лажички црвена пиперка во прав

половина глава мелен лук

маст

сол, бибер по вкус

Домашна сарма – постапка:

За почеток, мелете го месото и додадете сол, бибер, ориз, црвена пиперка и лук (пробајте со прст за да видите дали треба да додадете повеќе зачини).

Пржете го кромидот во свинска маст и додадете ја исечканата сланина, која исто така ја пржите кратко.

Излупете ја кожата од чадените колбаси и сомелете ги.

Додадете ги мелените колбаси во динстанатата сланина и кромид и повторно пропржете сè заедно за да се соединат вкусовите и да се додаде сè во месото. Добро измешајте сè со раце.

Одделете ги листовите од главата на зелката. Исечете го дебелиот крај на листот за да можете да ја преклопите сармата.

Наполнете го секој лист со смесата од месо и одредете ја количината на месо според големината на листот (месото не треба да штрчи).

Кога ќе ја замотате целата сарма, ставете ситно исечкана зелка на дното од тенџерето за готвење, потоа ред сарми и така натаму до врвот. Ако ви остане зелка од главата, исечете ја на тестенини и ставете ја во тенџерето.

Во полн сад налејте вода за да ја покриете сармата и одозгора додадете две лажички црвена пиперка и две лажици маст.

Покријте и гответе околу 2 часа (ако имате експрес лонец, сармата ќе се приготви околу еден час). Готовата сарма послужете ја со пире од компири. Уживајте!