Како правилно да се одмрзне мелено месо? На прв поглед, изгледа погодно, едноставно ставате пакет мелено месо од замрзнувачот на шанкот и чекате природата да го направи своето. Но, во оваа едноставна акција се крие тивка опасност.
Кога надворешниот слој на месото ќе достигне собна температура, се создава идеална средина за размножување на бактерии. Внатрешноста на месото е сè уште замрзната, додека на површината веќе се случуваат процеси што можат сериозно да го загрозат здравјето.
Како правилно да се одмрзне мелено месо: Топла вода – брза стапица
Мразот навистина може да се стопи, но ова го турка месото директно во температурна стапица. Топлината го поттикнува растот на бактериите побрзо отколку што можеби претпоставувате. Иако е примамливо, ова е еден од најлошите начини за ракување со деликатна храна како мелено месо.
Фрижидерот – тивка победа
Можеби изгледа здодевно, но фрижидерот е вашиот најдобар сојузник. Со ставање на замрзнатото месо на дното од фрижидерот и давање време – обично преку ноќ – му дозволувате безбедно и рамномерно да се одмрзне. Месото останува надвор од опасната зона и бактериите немаат каде да растат. Ако сте организирани однапред, ова е несомнено најпаметниот избор.
Ладна вода – компромис за деновите на постот
Ако времето не е на ваша страна, можете да се прибегнете кон алтернативата – ладна вода. Но, и тука е потребна претпазливост. Месото мора да биде во херметички затворен сад, а водата мора редовно да се менува. На овој начин, можете да постигнете одмрзнување за еден час или дури и побрзо, но месото потоа мора веднаш да биде подготвено за готвење. Без исклучоци.
Микробранова – експресна, но без одложување
Микробранова е најбрзиот начин, но и најзахтевниот. Ако го изберете овој метод, треба да знаете дека месото ќе биде делумно зготвено. Затоа, готвењето следи веднаш – без запирање. Користете соодветни садови и никогаш не го оставајте месото да стои по одмрзнувањето.
Најважното правило? Претпазливост
Готвењето започнува со одмрзнување. Овој навидум незначаен чекор одредува дали вашиот оброк ќе биде безбеден или ќе предизвика повеќе штета отколку корист. Меленото месо е особено ранливо, бидејќи има голема површина каде што бактериите можат брзо да се шират.
Не секое брзо решение е добро
Готвењето не е само уметност на вкусот, туку и одговорност. Размислете двапати кога ракувате со месо, особено со мелено месо. Одмрзнувањето во фрижидер или ладна вода е единствениот начин без ризик.
