Еден чекор менува сѐ: Тајниот трик на Италијанците за совршени тестенини

Италијанските готвачи имаат едноставен, но клучен трик за совршени тестенини – сварете ги во добро посолена вода без масло, дополнете ги со сос и оставете ги да отстојат некое време за да ги апсорбираат сите вкусови.

Додавањето свежи билки, па дури и малку соја сос може целосно да го промени вкусот на јадењето.

Основниот трик
Џејмс Мартин, познат готвач, открива дека тајната на италијанските тестенини е во посолена врела вода, без додавање масло.
Италијанците велат дека водата треба да „мириса на море“, што значи дека мора да биде доволно посолена, објавува republka.rs.

Време на готвење
Свежите тестенини се готват многу брзо – само 2 до 3 минути.
За сушените тестенини се потребни околу 12 минути, во зависност од обликот и дебелината.

Довршување во сос
Тестенините не се сервираат само со прелевање сос врз нив.
Вистинскиот италијански начин е тестенините да се фрлат директно во сосот додека е сè уште топол, за да ги апсорбира сите вкусови и да стане побогат.

Додавање на зачините
Конечно, додадете го босилекот, црниот пипер, пармезанот и прстофат сол.
Тестенините треба да отстојат во сосот една минута пред сервирање, слично како што месото се остава да отстои по готвењето.

Неочекуван додаток
Мартин, исто така, предлага соја сос како тајна состојка.
Додавањето соја сос во рагуто му дава на јадењето длабок вкус на умами што е тешко да се постигне со други зачини

Суштината
Италијанскиот трик за готвење тестенини се базира на едноставни правила: солена вода, кратко вриење, дополнување со сосот и одмор пред сервирање. Со додавање на свежи билки и повремена необична состојка како соја сос, тестенините стануваат совршено вкусни и неодоливи