Популарниот гастрономски водич Тејст атлас неодамна објави листа на најдобро оценети суви меса во светот.
Првите три места ги зазедоа различните сорти шпанска шунка Jamon Iberico или ибериска шунка. Тоа е сушен бут свинско месо произведен во Шпанија и Португалија, на Пиринејскиот Полуостров. Се смета за главно јадење и во португалската и во шпанската кујна. Подвидовите зависат од видот на свињата од која се направени.
Италијанските пршута ди Парма и пршута од Сан Даниеле како и португалскиот Пресунто до Аленте се во првите 10. Претставниците на овие области во првите десет се и суво месо од Босна и Херцеговина и Његушка пршута од Црна Гора.
Што се однесува до локалните претставници, ужичката пршута е на 19-тото место. Како што вели „Тејст атлас“, за подготовка на ова сушено месо може да се користи говедско и свинско, како и овчо месо, иако говедското месо е најтрадиционално.
Најфините парчиња говедско месо од бутот и долниот дел на грбот се посолуваат четири до шест години, а потоа се чадат со суво буково дрво и се сушат на студениот планински воздух. Финалниот производ се карактеризира со темно кафеаво-црвена надворешност, темноцрвена внатрешност со силен вкус на говедско месо.
