Мичико Томиока е сертифицирана нутриционистка и експерт за долговечност. Родена и израсната во Нара, Јапонија, таа неодамна сподели осум намирници кои луѓето во Јапонија ги косумираат редовно.
„Растејќи во Нара, Јапонија, бев опкружена со природни убавини, историски места, долги традиции и автентична, вкусна храна. Кога се преселив во Америка како возрасен, многу се борев со културата на брза и преработена храна. Како зафатен родител кој никогаш нема доволно време, ова особено ме фрустрира“, пишува Томиоко за Си-Ен-Би-Си.
Откако станала нутриционист, таа одлучилa да ја посвети својата работа на пренесување на јапонските навики во исхраната.
Томиока наброја осум намирници кои секогаш ги чува во кујната и ги јаде секој ден за да живее подолг и посреќен живот.
Мaчa
Томиока го започнува секој ден со мaчa, исто како и нејзината 99-годишна тетка.
„Морам да го послужам во еден од специјалните чинии што таа ми ги подари.
Чајот од мача има многу здравствени придобивки. Содржи витамин Ц, витамин Б, влакна и протеини, како и антиинфламаторни полифеноли кои се борат против болести. Овие природни соединенија се богати со антиоксиданси, хранливи материи кои штитат од оштетување на клетките.
Ферментирана храна
Некои од најпопуларните намирници во Јапонија се мисо (ферментирана паста од соја, често се користи во супа), нато (ферментирана соја) и неказуке (ферментиран зеленчук кисела во оризови трици).
Ферментираната храна е исто така полна со пробиотици кои помагаат во варењето и апсорпцијата и може да го намалат ризикот од болести.
Секој регион во Јапонија има уникатни видови мисо и кисели краставички, во зависност од времето, земјоделските култури, културата и начинот на живот.
Алги
Во Јапонија, можете да најдете алги – познати како каисо – во многу јадења и закуски.
„Мислам дека е безбедно да се каже дека сум имала барем по еден залак алги со секој оброк онолку долго колку што се сеќавам.
Оваа ароматична и одржлива храна има многу здравствени придобивки. Нискокалорична е и богата со растителни влакна. Исто така, содржи голем број есенцијални минерали и витамини, вклучувајќи јод, железо, калиум, магнезиум, витамин Б12 и омега-3 масни киселини.
Mешунки
Сојата е вкусна и прифатлива секојдневна храна, тврди Маиока и истакнува дека секогаш внимава да избира минимално преработени производи од соја.
Во нејзината кујна секогаш можете да најдете едамаме, кинака (соја во прав), незасладено млеко од соја и домашно нато и мисо. Сојата е богата со влакна, Б-витамини, калиум и полифеноли како што се изофлавоните.
Црвениот грав е уште една храна која често се наоѓа на нејзиното мени. Црвениот грав е богат со полифеноли, влакна, калиум, протеини, Б-витамини, а сето тоа може да помогне да се спречи воспалението. Црвениот грав, исто така, често се наоѓа во супи и десерти, како што се вагаши, кои често се служат со зелен чај.
Tофу
Тофу обезбедува протеини, исто како што би добиле од месо и млечни производи, но без холестерол. Исто така е доста разноврсна бидејќи може да се користи во многу различни јадења.
Може да се подготви како колаче, во кнедли, со зеленчук и ориз, во супа, во веганско кари, во хумус, како прилог, во прелив за салата и сосови, па дури и како десерт.
Сусам
Семето од сусам е богато со витамини Б и Е, протеини, влакна и минерали како што се магнезиум, калциум и фитостероли, кои можат да помогнат во контролата на холестеролот.
Шитаке печурки
Шитаке печурките се основна состојка во многу јапонски јадења. Тие се полни со протеини и витамини Д и Б. Тие исто така содржат лентинан, полисахарид кој може да помогне во борбата против воспалението.
„Јас користам сушени шитаки за ноќни даши (залихи) со комбу алги, супа од мисо, преливи, оцети, кари – речиси сè“.
Ѓумбир
Не само во Јапонија, туку и во целиот свет, ѓумбирот е познат како лековита храна. Помага за зајакнување на имунитетот и метаболизмот. Нутриционистот истакнува дека често го користи за ублажување на стомачните проблеми и ублажување на настинката.
Ѓумбирот го подобрува вкусот на храната и ја штити храната од расипување.
„Во мисо супата додавам многу ѓумбир и го користам во преливи, сосови, маринади и слатки. Тоа е совршен прелив за неказука, нато, риба и тестенини“.
